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Con esta suculenta cesta regalo, La Gourmet Box os lleva este mes a Borgoña, en la región del Nivernais. Es una tierra de vinos, claro está, aunque también es el feudo de la raza vacuna charolesa (charolais, en francés), imprescindible en la cocina local. El departamento de Nièvre, que cuenta también con el Parque Natural del Morvan, ofrece un entorno natural único con productos de primerísima calidad como, entre otros, el queso de cabra, la miel, el casis o los caracoles. Un sinfín de posibilidades para que los productores artesanos borgoñeses nos deleiten con sus deliciosos productos gourmet. ¡Un paraíso de la gastronomía francesa a descubrir cuanto antes!
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Bodega: Domaine Catherine et Michel Langlois.
Os proponemos una denominación de origen de Borgoña poca conocida pero que va a sorprender a más de un sibarita. Esta denominación de origen de Côteaux du Giennois ha sido galardonada varias veces en las revistas especializadas. En boca proporciona un sabor afrutado a manzana, melocotón y pomelo; en nariz, notas a flores blancas: fresco, redondo y lleno de aromas. Este sauvignon, la uva típica de los vinos blancos de este terruño, es un hallazgo como aperitivo.
Artesano: Terrines du Morvan.
En pleno corazón del Morvan (un macizo montañoso en plena región de Borgoña), este artesano ha logrado la excelencia gracias a la fina selección de ingredientes, la experiencia en la elaboración y el respeto a las recetas tradicionales locales. El «boeuf bourguignon», un estofado de ternera con salsa de vino, es la receta tradicional más importante de la región. Plato típico de los domingos, este guisado de ternera cocinado con vino tinto de Borgoña y acompañado de champiñones, cebolla y beicon es un plato suculento. Borgoña es famosa a nivel mundial por la reputación de sus vinos y la cría de ganado vacuno... ¡lógico que este sea su plato estrella! Gracias a la guarnición de patatas guisadas, no hace falta añadirle nada más al plato. Quizás solo le falte un buen Pinot Noir de la Borgoña para acompañarlo…
Artesano: Terrines du Morvan.
Un viaje a la Borgoña sin degustar los caracoles no es un viaje completo… Esta mousse tan sabrosa nace del encuentro de la creatividad de los equipos de Bernard Loiseau —cocinero tres estrellas Michelin ya fallecido— con la experiencia y la técnica del excelente productor artesano borgoñés: una deliciosa mezcla de la textura fundente del hígado de ave de corral con la consistencia y los sabores más marcados de los caracoles. Una mousse delicada y sabrosa, ideal para servir en tostaditas para el aperitivo o como entrante para acompañar una ensalada. Un producto gourmet perfecto para brindar una deliciosa bienvenida a tus invitados.
Artesano: Les Craquants du Val de Loire.
Nuestro artesano también elabora excelentes productos dulces… ¡no nos pensamos quejar! En 1998, Christian Leise, padre de Céline, encontró un recetario olvidado. Como el experto pastelero y el ser curioso que es, probó su receta preferida a base de almendras y avellanas y la dio a conocer en su pastelería bajo el nombre «Craquants du Val de Loire». La creación tuvo tanto éxito que recibió el premio de «Mejor Galleta de Francia» en 2002 en París. Catorce años más tarde, siguen siendo tan crujientes y deliciosas como antes.
Artesano: Les Confituriers du Morvan.
En el corazón del Morvan se mantiene la tradición de los fabricantes de mermeladas: la meticulosa selección de las frutas y los métodos de producción artesanales —como la cocción en barreños de cobre— permite preservar los sabores de la fruta y conseguir una calidad extraordinaria. Hemos elegido el casis, una fruta emblemática de Borgoña, que a menudo se transforma en licores en esta región y que, en mermelada, es una auténtica maravilla. Tanto que en 2015 recibió la medalla de oro en el afamado Concours Général Agricole. La imagen es meramente ilustrativa/Foto no contractual.
