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Con esta caja regalo gourmet del mes de noviembre os llevamos a Anjou, una región en el corazón del valle de la Loira. Célebre por la suavidad del clima, la diversidad de los suelos, la riqueza de las tierras aluviales y la excelencia de sus agricultores, Anjou es una tierra con una gran variedad de productos gourmet de primera calidad: verduras, frutas, setas, espárragos, carnes y aves de corral, sin olvidar vinos y licores. ¡Una zona con más de 20 productos con denominación de origen! Los campesinos que conocimos allí nos cautivaron, tanto como sus productos: esperamos que compartáis nuestra alegría al degustar este cofre regalo.
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Viticultor: Domaine des coutures, Vincent NICOLAS. Medalla Liger d’or (máximo premio) durante la última Feria de los Vinos del Loira 2016.
En el corazón de la provincia Saumur-Champigny, protegida por el río Loira y el bosque de Fontevraud, este viñedo goza de unas condiciones solares y climáticas fabulosas. Con este microclima favorable, el Cabernet Franc —una cepa poco frecuente en España, pero abundante en el Loira— prospera al máximo para dar un vino exquisito y elegante: de color rubí profundo con una nariz afrutada muy aromática, ofrece notas de frutos rojos en boca con un final bastante largo. Este magnífico Saumur-Champigny marida excepcionalmente con los productos de nuestro cofre regalo o con carnes asadas. Puede sorprender, pero muchos vinos del Loira se sirven bastante frescos (entre 13 °C y 16 °C) para aprovechar al máximo las características específicas del Cabernet Franc.
Artesano: Maison Maudet Cousin. Premiadas con la medalla de oro de Salón de la Agricultura de París 2015.
Los patos de la casa Maudet Cousin —criados al aire libre hasta las 14 semanas— se ceban con maíz en grano entero antes de ser transformados en el propio laboratorio de la finca (certificado por la UE) para garantizar la máxima calidad del producto. Os ofrecemos las rillettes de pato: 100 % carne y grasa de pato, un poco de sal y pimienta. Parece sencillo, pero cuando las materias primas son de primerísima calidad... el resultado es exquisito, con una textura suave y cremosa, sin conservantes. De entrada, o para el aperitivo, con una rebanada de pan ligeramente tostada, las rillettes revelarán sus exquisitos sabores.
Artesano: Secret de Potager.
Para contrarrestar la entereza de las rillettes, os proponemos esta receta ligera: calabacines con cebolla y una fina mezcla de especias. Así se obtienen los deliciosos calabacines crujientes de nuestro productor artesano, ideal si se sirven en frío como aperitivo o para acompañar carnes frías. Las verduras se producen y transforman en la misma finca para garantizar su calidad y autenticidad.
Artesano: Maison Langevine.
La casa Langevine cultiva y produce los espárragos en agricultura biológica (certificado ECOCERT) desde hace 3 generaciones. Solo trabajan el espárrago: ¡no es de extrañar que lo hagan tan bien! Las cremas de este productor están elaboradas con espárragos cultivados y transformadas en la misma finca, sin ningún tipo de colorantes o conservantes. Para servirla, solo hace falta calentar la crema a fuego lento y añadirle un máximo del 10 % de agua. Se le puede añadir una cucharada de nata espesa, una pizca de sal y pimienta… ¡y listo! Cabe recordar que los espárragos son una generosa fuente de minerales, ácidos fólicos (vitamina B9) y contienen potasio, cobre, calcio, hierro y fósforo. Rico en fibras y en vitaminas (A, B1, B2, B6, C), el espárrago es la verdura dietética por excelencia: ¿por qué renunciar a nuestra crema gourmet?
Artesano: Maison Les Douceurs du Terroir.
En lo más profundo de un valle del Val de Loire se esconde la abadía de Fontevraud. Edificada en el siglo XII, la abadía es hoy en día uno de los conjuntos monásticos más grandes de toda Europa. En este lugar mágico nació el macaron de Fontevraud. Los pasteleros de esta casa recuperaron dicha tradición culinaria y elaboran completamente a mano estos deliciosos macarons con ingredientes de primerísima calidad: mantequilla fresca de la denominación de origen Charentes-Poitou, harina tradicional francesa (uso muy poco común en pastelería), huevos frescos de gallinas criadas al aire libre... Junto a la reconocida valía de los maestros artesanos, los ingredientes se transforman en unos macarons deliciosos que cautivarán tu paladar. Sin gluten ni lactosa, es una verdadera invitación al viaje que mezcla la autenticidad del macaron tradicional con un toque creativo que le da un plus de sabor inigualable.
Artesano: La Petite Marquise.
Aviso a golosos: ¡tenemos una sorpresa más en este cofre regalo! Este dulce nace del encuentro de un artesano chocolatero con la región de Anjou y sus emblemáticos tejados cubiertos de pizarra . Para rendir homenaje a estas pizarras, ha creado un dulce que es una reproducción golosa de estas tejas tan especiales. ¡El resultado es fascinante! Imagínate un relleno suculento de almendras y avellanas caramelizadas cubierto con una fina capa de chocolate azulado: ya tienes el quernon d’ardoise, como una pizarra golosa, crujiente y fundente a la vez, que te llevará al techo de la gula. Lo dicen los mayores expertos en chocolate desde hace medio siglo.
Cultivador recolector: Jérôme ALLAIN, alias « Le cultivateur en herbes ».
Y para terminar, por si habéis abusado algo de estas deliciosas golosinas, nada mejor que una buena tisana para aliviar el cuerpo… ¡Sobre todo si os trae la felicidad! Os proponemos estas hierbas de Jérôme Allain, un verdadero apasionado por su trabajo, quien realiza su producción en agrobiología y respetando unas normas de calidad elaborada entre los mejores productores de la región. Las «hierbas de la felicidad» están compuestas por 5 plantas cultivadas en Anjou: en primer lugar, la manzanilla, la hierba característica de esta tierra; además: la menta verde, la melisa alimonada, la tila y la rosa de Provins. La equilibrada mezcla de estas hierbas aporta un sabor exquisito en cualquier momento del día y permite disfrutar de sus virtudes digestivas y calmantes cuando lo necesites. Algunos médicos naturistas recomendaban esta tisana en casos de tristeza porque devolvía la alegría... ¿Por qué no averiguarlo?
