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La cesta gourmet que te proponemos en esta ocasión es ideal para alargar tus vacaciones en un generoso aperitivo-cena bretón en toda regla. La Gourmet Box te lleva este mes a la Côte d'Armor, que, además de tener una de las mejores costas de Francia, la magnífica Côte de Granite Rose, nos ofrece una excelente gastronomía. La bahía de Saint-Brieuc y sus deliciosas vieiras, las ostras de Kerarzic y otras delicias del mar, sidras, manzanas y sus derivados gourmet como el chouchen, la mantequilla, el caramelo de mantequilla salada, las galletas o las famosas crepes. La Bretaña es una región fantástica para los sibaritas. ¡Una cesta gourmet que no te puedes perder bajo ningún concepto!
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Artesano: Cidrerie artisanale du Léguer.
El manzanar de la Cidrerie du Léguer está cultivado en agricultura ecológica, por lo que no utilizan ningún tipo de producto químico. Las dos únicas intervenciones humanas que se llevan a cabo son quitar las hierbas y podar. Para combatir los parásitos y las plagas, intentan servirse de la fauna auxiliar. Manzanas sanas para una sidra 100 % natural... Esta sidra ecológica es una mezcla de 15 variedades de manzanas con un sabor dulce, agridulce y amargo, siendo las variedades de manzanas utilizadas en su elaboración el equivalente a las variedades de uva del vino. Esta sidra de gran calidad se obtiene a partir de una sutil alquimia entre las características de las diferentes manzanas. Esta cuvée premium está destinada a los conocedores y gastrónomos que aprecian la delicadeza de una gran sidra. Muy frutal pero no demasiado dulce, de buena longitud en boca, esta sidra artesanal hará las delicias de los aficionados.
Artesano: Chouchen d'Armor, Apiculteur Patrick Gouedard.
El chouchen, una especie de hidromiel bretón, es una bebida alcohólica obtenida de la fermentación de la miel en zumo de manzana o sidra. En diez días, las levaduras que se utilizan para realizar el famoso Sauternes transforman la miel en alcohol. Luego, envejece en barricas sobre sus lías durante 12 a 18 meses para desarrollar todos los aromas y sabores deliciosos. Este vinagre de Chouchen, elaborado según el método tradicional, es una delicatessen que dará a tus ensaladas un toque de originalidad y delicadeza. Además, podrás glasear pechugas de pato o dar al pescado unas suaves notas dulces.
Artesano: Conserverie artisanale Ker Lagadeuc.
Ker Lagadeuc, una empresa artesanal situada en la región de Saint-Brieuc, nos ofrece deliciosas rillettes de mar hechas exclusivamente con pescado fresco. En esta especialidad de caballa que hemos seleccionado para ti, la frescura destaca realmente en boca, lo notarás en la degustación. Sin duda, se trata de un imprescindible del aperitivo bretón.
Artesano: Conserverie artisanale La Paimpolaise.
La ostra de Kerarzic se cría en las costas salvajes de la Côte d'Armor, cerca de Paimpol. Cocinado con cebolla, puerro y zanahoria fina, su sabor yodado se revela delicadamente en boca en una textura digna de un sabayón, todo ello sin aditivos ni conservantes. Nuestro artesano logra destacar la finura y la frescura de las ostras con esta deliciosa crema para untar. ¡No te lo pierdas sobre pequeñas tostadas!
Artesano: Ferme agricole de la Grande Lande.
Jean-Noël cría sus animales en el municipio de Plélo, lejos de las prácticas de la industria alimentaria. El respeto del medio ambiente y el bienestar de los animales, así como una alimentación sana y diversificada (semillas de lino, fuente natural de Omega 3, trigo de la granja de Jean-Noël, etc.) son los pilares de este artesano. El resultado se deja notar en el sabor de la carne de sus cerdos. Al incorporar algas de la costa bretona a la receta de este paté gourmet artesanal, se obtiene un sabor elegante y una textura fundente en boca. ¡Un hermoso descubrimiento!
Artesano: Conserverie artisanale Crust'Armor.
Situada en Guingamp, en el corazón de la Côte d'Armor, la conservera artesanal y familiar Crust'Armor elabora sus deliciosos untables del mar con ingredientes de la zona. Estas rillettes de textura ligera, elaboradas a partir de vieiras bretonas, presentan abundantes trozos y tienen mucho sabor. La dulzura de la nata y los aromas de las hierbas combinan a la perfección con las vieiras, que resultan favorecidas. La verdad es que estas rillettes son toda una delicia.
Artesano: Conserverie bretonne TyBocal.
Obviamente, es imposible visitar Bretaña sin degustar una crepe. Pensábamos que iba a ser muy difícil encontrar una que pudiera conservarse y ofrecer un verdadero placer para el paladar, pero lo hemos conseguido. Mary Jeanney logró lo impensable: conservar en un tarro una excelente crepe, elaborada solo con productos locales y de temporada cocinados de forma 100 % artesanal. Elegimos el gran clásico de Bretaña, la crepe de salchichas (que llaman a veces el perrito caliente bretón). Solo tienes que abrir el tarro y calentar 1 minuto en el microondas para disfrutar de una deliciosa crepe con el mejor aroma bretón.
Artesano: Caramélier et Confiseur breton L'Ambr'1.
Auténticos artesanos que, como nosotros, empezaron en su garaje y que incorporan los mejores productos locales para elaborar estos divinos caramelos de mantequilla salada. Textura, sabor... ¡una delicia! Se agregan unas semillas de alforfón orgánico a la pasta de los caramelos con mantequilla salada y se obtiene este contraste en boca que marca la diferencia. Queremos avisarte de que son extremadamente adictivos... Sugerencias de degustación: sobre galletitas bretonas, crepes o brioches.
Artesano: Biscuiterie de Bretagne.
Frédéric Adam, creador de la Biscuiterie de Bretagne, logró la hazaña de elaborar una deliciosa receta de galletas crujientes hechas de harina, azúcar y clara de huevo sin grasa ni yema de huevo, y eso en el país de la mantequilla y del kouign-amann. El craquantin de Bretaña había nacido. Después de unos años, incorporó caramelo de mantequilla salada a su receta y se convirtió rápidamente en un hito en el mundo de las galletas bretonas. Con un extra de trocitos de avellana, estas galletas se conviertien en el pecado de los más sibaritas.
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Cada mes, nuestras nuevas cestas gourmet son probadas por catadores independientes (¡no les pagamos! Sólo enviamos una de nuestras cestas), especializados en el mundo de las cestas gourmet, para obtener una evaluación externa (obviamente si fuera por nosotros pondríamos un 10 cada vez...) y dar a conocer nuestras últimas cestas gourmet, porque estamos orgullosos de ellas, y porque debemos someternos a la crítica.... Este mes la valoración de nuestra Cesta Gourmet de la región de Bretaña en la web La Box du Mois:
