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Para celebrar la Navidad con nuestros suscriptores como se merecen, necesitábamos una tierra “real “. ¡Y qué mejor que la región del Loir et Cher con sus castillos, como el famoso de Chambord de Francisco I o el de Cheverny! Además, para celebrar el esplendor gastronómico de estas fechas, esta región nos ofrece las carnes de caza de la Sologne, los vinos del Loira, las setas, el queso de cabra y otras exquisiteces de reyes.
Nos encantaron las degustaciones que hicimos, y nuestros afortunados suscriptores disfrutarán de una gran cesta gourmet navideña. ¡Al fin y el cabo, seréis los únicos jueces!
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Bodega: Domaine Les Vaucorneilles, Christine et Gilles Chelin.
«Del suelo a la viña, de la uva al vino, del conocimiento al placer, el viticultor es un transeúnte que nos descubre la riqueza de un terruño fabuloso». Esto es lo que podrás leer en la etiqueta del vino que hemos seleccionado para esta cesta gourmet de Navidad. Y en La Gourmet Box estamos muy de acuerdo. Te presentamos un vino de una tierra con DO poco conocida, pero que merece una parada. Se trata de Touraine Mesland, dentro de la DO Touraine, que ha sido galardonada con una estrella en la guía Hachette, una guía de renombre en el mundo del vino francés.
Christine y Gilles, viticultores independientes que cultivan sus viñedos en agricultura sostenible, nos ofrecen esta mezcla de gamay, cabernet franc y côt (o malbec, según la región), con un color rojo granate y aromas de frutas rojas y especias. La boca es redonda y llena de carácter y será un maridaje muy logrado con el plato de caza que te ofrecemos en tu cesta gourmet de Navidad. ¡Un terruño exquisito en botella!
Servir a una temperatura de entre 15° y 17°.
Artesano: Laurent Gauthier, La Champignonnière du Val Saint-André.
Laurent Gauthier, hijo de un cultivador de setas, decidió en 1996 volver a abrir una cantera abandonada para reactivar el cultivo subterráneo de hongos en los 5 kilómetros de galerías que la componen. Él mismo transforma sus productos para ofrecernos esta sutil mezcla de hierbas y setas que estimula las papilas gustativas de una manera fantástica. Simplemente la tienes que mezclar y servir fresca sobre unas tostadas. Esta original preparación 100 % natural hará las delicias de tus convites a la hora del aperitivo.
Artesano: Biscuiterie artisanale de Chambord.
Aquí tienes unas deliciosas galletitas de aperitivo con un exquisito sabor a queso de cabra. Una excelente forma de introducirse en el terreno de los crujientes y de descubrir esta rica tierra. Además, es una excelente oportunidad para apreciar el conocimiento de nuestro artesano, resultante de una tradición centenaria combinada con una rigurosa selección de materias primas. Las cosas simples son tan buenas cuando están bien hechas.
Artesano: La Bourriche aux appétits, Julien Quesneau Artisan conserveur.
Cada año, el Domaine National del castillo de Chambord organiza monterías para regular las poblaciones de animales grandes. En este bosque equivalente al tamaño del París de intramuros, la caza se realiza con respeto por el animal: una materia prima de calidad para las rillettes elaborada con gran talento por nuestro artesano. Un éxito culinario garantizado.
Como aperitivo sobre una rebanada de pan caliente o frío, ¡es una delicia!
Artesano: La Bourriche aux appétits, Julien Quesneau Artisan conserveur.
Sologne es obviamente una tierra de estanques y de caza. A un paso de Chambord, la puerta de entrada a la Sologne, Gilles Quesneau, antiguo chef, ha decidido instalarse y elaborar deliciosos platos con estas materias primas excepcionales. Sinceramente, nos costó mucho elegir: sus platos son una delicia, como una sensación de estar en un excelente restaurante especializado en carnes de caza.
La de ciervo, en este caso, se cocina con trompetas de la muerte —una seta de carne fina y delicada— y una salsa de vino tinto, una maravillosa combinación. Ya nos dirás qué te parece.
Lo único que tienes que hacer es calentar el contenido del tarro en una cacerola (en el microondas para los que tienen prisa) y servirlo con patatas o pasta, por ejemplo.
Artesano: Biscuiterie artisanale de Chambord.
Esto debería seducir a los sibaritas más delicados: una receta tradicional de galletitas de mantequilla pura, ligeramente lijadas y rellenas de pasas maceradas en ron.
Una de las grandes especialidades de nuestro artesano y, cuando tenemos una bajo el paladar («palet» en francés) precisamente, ¡ya se sabe por qué!
Artesano: Max Vauché, Artisan Chocolatier Créateur.
Maestro chocolatero desde 1999, Max Vauché es un verdadero apasionado del chocolate: lo trabaja en el taller con su equipo de mil maneras, pero también transforma él mismo los granos de cacao que selecciona cuidadosamente, ¡y se nota en la boca!
Como nos encantó todo lo que probamos, te ofrecemos en esta bolsa un surtido de tres de sus especialidades, a cada cual más sabrosa que la otra. Te dejamos que los descubras y que nos hagas tus comentarios.
Cada mes, nuestras nuevas cestas gourmet son probadas por probadores independientes (¡no les pagamos! Sólo enviamos uno de nuestros estuches), especializados en el mundo de las cestas gourmet, para obtener una evaluación externa (obviamente pondríamos un 10 cada vez...) y dar a conocer nuestras últimas cestas gourmet, porque estamos orgullosos de ellas, y porque debemos someternos a la crítica....
Este mes la valoración de nuestra Cesta Gourmet especial Navidad del Valle del Loira - Sologne en la web La Box du Mois:
