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Este mes La Gourmet Box te lleva a Mayenne, un departamento menos conocido que sus famosos vecinos de Bretaña y del País del Loira, lo cual es una pena para nuestros amigos sibaritas. Allí se desarrolla una producción artesanal de alta calidad gracias a su rico suelo y sus magníficos artesanos. Detente en Mayenne, al menos el tiempo de degustar una caja gourmet. ¡El viaje no te decepcionará!
Contenido de nuestra caja gourmet francesa del País del Loira:
• Poiré du Maine, fina y delicada sidra de pera con burbujas naturales (75 cl)
• Craq'Pom, chips finos y crujientes de manzana seca para el aperitivo (40 g)
• Rillettes de ciervo con bayas de saúco (100g)
• Crema vegetal para untar con apio, manzana y aceite de nuez (110 g)
• Rillettes untuosas de pollo con verduras de la huerta (200 g)
• Carbonade de Mayenne, un delicioso plato cocinado a fuego lento con carne de vacuno, cerveza negra y especias (250 g)
• El Craquantin de Bretaña, galleta crujiente con caramelo de mantequilla salada y trocitos de avellana (100 g)
• Mermelada dulce y afrutada de ruibarbo y flor de saúco (220 g)
Detalles sobre los productos que componen nuestra cesta gourmet del País del Loira y sobre nuestros pequeños artesanos aquí.
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Una cesta gourmet de la región del País del Loira que te llevará a descubrir la gastronomía de Mayenne con muy gratas sorpresas…
Artesano: Ferme du Pressoir, Sonia et Rémy VIEL - producteurs et transformateurs de pommes et poires depuis 5 générations.
La Ferme du Pressoir es una empresa familiar del Pays de Craon premiada en numerosas ocasiones a nivel regional y nacional. Desde hace generaciones perpetúa una tradición sidrera única en un terruño excepcional.
El conocimiento adquirido también se utiliza para producir esta deliciosa perada (poiré). El método de preparación es idéntico al de una buena sidra, pero es en el paladar y en la nariz donde se descubre toda la delicadeza de este pequeño elixir.
De color dorado luminoso, burbujas finas, baja graduación alcohólica, esta bebida sorprende por su delicadez en boca para un aperitivo afrutado o para acompañar un postre. Servir frío.
Artesano: Ferme du Pressoir, Sonia et Rémy VIEL - producteurs et transformateurs de pommes à cidre et poires depuis 5 générations.
Obviamente, nuestro artesano destaca por sacar lo mejor de la manzana, que se eligen cuidadosamente en su perfecto estado de madurez, se secan al modo tradicional y se realzan solo con un toque de zumo de limón.
Un excelente aperitivo crujiente y afrutado.
Artesano: La Bocalerie des Gourmets, Aurèle Joannard.
Nuestro artesano se ha propuesto poner la gastronomía en tarros para el aperitivo a través de la combinación de verduras locales, frescas y de temporada, combinadas con sabores inesperados. ç
Esta receta nos ha deleitado, y es que el sabor de todas sus creaciones es realmente sorprendente. Aquí el apio coquetea con la manzana y el conjunto está ligado por un chorrito de aceite de nuez.
Un aperitivo sorprendente y sabroso te espera para untarlo en rebanadas de pan tostado.
Artesano: le comptoir du Fougeray.
Para nosotros, Le comptoir de Fougeray es uno de los grandes especialistas en rillettes de Francia. Gracias a una cocción lenta en caldera, a un deshilachado manual y a una gran exigencia en la selección de sus carnes, sus rillettes, sin ningún aditivo ni conservante, tienen una textura increíblemente tierna y un sabor muy acertado.
Así que cuando se trata de destacar la caza, en este caso el ciervo, confiamos en ellos y no nos decepcionaron. El pequeño toque afrutado resulta también muy agradable. Sin duda, lo disfrutarás con un trozo de buen pan o untado en una tostada.
Artisan : Les Rillettes Gorronnaises, Jean-Rémy Cousin - artisan-charcutier.
Igual conoces las rillettes de Le Mans, pero las de la vecina Mayenne no tienen nada que envidiarles. Nuestro artesano, con cuatro generaciones de sabiduría artesanal en la elaboración de rillettes a sus espaldas, nos trae estas de pollo con un toque original de verduras.
Zanahorias, nabos y puerros añaden un toque incomparable de sabor y suavidad a estas rillettes preparadas según las reglas del arte sin ninguna intervención mecánica. ¡La Mayenne te mima para el aperitivo!
Artesano-restaurador: L'Effet Papilles, Restaurant & Traiteur bistronomique, Adrien Barrier - Chef de cuisine.
Como muchos restauradores, Adrien tuvo que enfrentarse al cierre total de su restaurante gastronómico en el centro de Laval. En lugar de dar vueltas, ha decidido poner la gastronomía en tarros con su equipo y no nos vamos a quejar.
Una vez recalentada, su carbonade a la moda de Mayenne, sin colorantes ni conservantes, por supuesto, hará las delicias de los gourmets.
Artesano: Biscuiterie de Bretagne.
Hicimos un pequeño desvío a Bretaña para completar los dulces toques de la caja... Frédéric Adam, creador de la Biscuiterie de Bretagne, logró la hazaña de elaborar una deliciosa receta de galletas crujientes hechas de harina, azúcar y clara de huevo sin grasa ni yema de huevo, y eso en el país de la mantequilla y del kouign-amann. El craquantin de Bretaña había nacido.
Después de unos años, incorporó caramelo de mantequilla salada a su receta y se convirtió rápidamente en un hito en el mundo de las galletas bretonas. Con un extra de trocitos de avellana, estas galletas se conviertien en el pecado de los más sibaritas.
Artesano: La Maison du Sureau, Natie et Bertrand Bouflet.
En el corazón de la antigua provincia de Maine, Natie y Bertrand han hecho de las bayas de saúco su especialidad a través de diversas creaciones. Son pocos los árboles frutales que se cultivan tanto por sus flores como por sus frutos. El saúco es uno de ellos.
Estos amantes de la naturaleza combinan la flor con el ruibarbo que cultivan en permacultura en su jardín y el resultado es sorprendente. Con solo un 33 % de azúcar, la conjunción de estos dos magníficos ingredientes hace desaparecer la acidez del ruibarbo, todo un acierto.
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Cada mes, nuestras nuevas cestas gourmet son probadas por probadores independientes (¡no les pagamos! Sólo enviamos una de nuestras cajas), especializados en el mundo de las box gourmet, para obtener una evaluación externa (obviamente pondríamos un 10 cada vez...) y dar a conocer nuestras últimas cestas gourmet, porque estamos orgullosos de ellas, y porque debemos someternos a la crítica....
Este mes, la valoración de nuestra Cesta Gourmet de la región Champagne del Aube en la web de LaBoxduMois: ¡Valoración espectacular!
