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Con este estuche gourmet, le proponemos un recorrido por la gastronomía lionesa, joya de la alta cocina francesa. Materias primas excepcionales y una producción artesanal muy variada hacen de Lyon y su región un pozo sin fondo de pepitas gourmet que hay que descubrir urgentemente. No tarde en descubrir nuestra cesta gastronómica de Lyon: ¡le espera un placer!
Contenido de nuestra caja gourmet de Lyon, gastronomía del Ródano:
- Vino tinto ecológico AOC Beaujolais, les Pierres Dorées - Cuvée " Claudius " 2022 (75 cl)
- Salchicha seca artesanal en su bolsa de lona (200 g).
- Pequeñas galletas crujientes de aperitivo Apéro'gnons (120 g).
- Terrina artesanal de carne de faisán 40% y cerdo con guindas (180 g).
- La imperdible quenelle lionesa de lucio acompañada de su salsa de tomate y marisco (380 g).
- Original y sabrosa mermelada casera de praliné rosa (140 g).
- Deliciosas galletas crujientes de almendra con láminas de praliné rosa (80 g).
Detalles de los productos de nuestra cesta gourmet lionesa del Ródano y de nuestros pequeños artesanos a continuación.
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Una cesta gourmet lionesa del departamento del Ródano, repleta de productos de pequeños productores auténticos de la zona, para hacerte viajar al descubrimiento de la generosa gastronomía lionesa, con unos maravillosos descubrimientos gourmet...
Viticultor : Domaine Bourbon, Exploitation Viticole Familiale Bio, Jean-Luc, Dorian y Delphine Bourbon.
2estrellas en la Guide Hachette des Vins 2023.
Al norte de Lyon se encuentra la AOC Beaujolais, que alberga algunas pepitas de vino... En su explotación familiar biológica desde 2022, donde aflora la caliza de color amarillo dorado conocida localmente como "pierres dorées" (piedras doradas), Jean-Luc, Dorian y Delphine trabajan sus variedades de uva con el máximo respeto por el medio ambiente y sus viñas, limitando los rendimientos y produciendo deliciosos vinos de Gamay, la uva reina de las tintas de Beaujolais.
Para acompañar su cesta gastronómica Lyonnais, hemos elegido su Cuvée Claudius, elaborado a partir de las mejores parcelas de Gamay de la propiedad. Un largo periodo de encubado y envejecimiento en barricas de roble confieren a este vino redondez y taninos sedosos, conservando al mismo tiempo el toque goloso y afrutado de la Gamay. Muy lejos del Beaujolais nouveau
Le encantará con la salchicha o las quenelles de tu caja gourmet.
Productor artesanal: Maison Duculty.
Para empezar con buen pie su cesta gastronómica lionesa, le presentamos un gran clásico del aperitivo local: la salchicha, pero no cualquier salchicha: de la Maison Duculty, ¡carniceros desde hace 5 generaciones! Esta familia perpetúa la producción tradicional de salchichas secas en el corazón de Pilat, en la región de Rhône-Alpes. El que hemos elegido es sencillo y se elabora a la antigua usanza, utilizando únicamente los mejores cortes de carne de cerdo fresca y sin colorantes. Este delicioso manjar local se degusta mejor en lonchas muy finas (2 mm) a temperatura ambiente.
Importante: este embutido, como todos los embutidos naturales, no se enmohece, ¡o habría que conservarlo durante varios años! Sin embargo, es posible y frecuente que en la tripa natural del embutido se forme una pruina (de color blanco o incluso verdoso). Se trata de penicillium, un derivado de la penicilina, el mismo que se encuentra en el queso Roquefort, por ejemplo. Es muy saludable, y es un signo de salchicha de buena calidad, ¡siempre que no desprenda mal olor! En cuanto a la piel, sí, se puede comer (como la del chorizo, las salchichas o la morcilla), pero le aconsejamos que se la quite para apreciar todo el sabor y la finura de este embutido tradicional. Guárdelo en su bolsa de tela (¡incluida en esta caja regalo!) en la parte baja de su frigorífico.
Artesano : Y a que de belles gourmandises, Hervé Rolland Confiturier - Biscuitier.
Sabrosas y crujientes, estas galletas elaboradas por Hervé incorporan sutilmente el dulzor de la cebolla.
Adictivas para untar en el aperitivo con, por ejemplo, nuestra tradicional terrina lionesa
Artesano: Les Saveurs du Lyonnais, Artesano - Charcutier Christophe Granjon.
Con sede en Brindas, un pequeño pueblo cerca de Lyon, nuestro artesano utiliza carne regional cuidadosamente seleccionada para elaborar deliciosas terrinas sin colorantes, conservantes ni aditivos añadidos.
En esta terrina untuosa, el faisán se realza con un toque afrutado que le encantará sobre una tostadita a la plancha.
Catering artesanal: Daniel et Denise, Traiteur & Bouchon Lyonnais. Chef Joseph Viola, Meilleur Ouvrier de France.
¿Qué sería de un viaje gastronómico a Lyon sin una quenelle de lucio?
En forma de cuchara, golosa y aireada, con un equilibrado sabor a lucio, la quenelle es un plato emblemático de Joseph Viola, Meilleur Ouvrier de France, que ha metido su cocina en un tarro y la ha servido en sus bouchons lioneses para nuestro gran deleite. Es fino y rico en sabor, con el acierto maestro de conservar una textura fina a pesar de la sacudida: ¡todo un éxito gastronómico!
Recaliéntelo a fuego lento en una sartén o en el horno y ¡listo!
Artesano : Y a que de belles gourmandises, Hervé Rolland Confiturier - Biscuitier.
Los pralinés rosas, esas almendras rodeadas de delicioso azúcar de color rojo vivo, son obviamente un elemento básico de la gastronomía lionesa. Pero queríamos que los descubrieras con ese toque de originalidad que marca la diferencia.
Como homenaje al dulce más famoso de Lyon, nuestro artesano ha confeccionado esta mermelada de praliné, una delicia sobre una tostada o simplemente... ¡con cuchara!
Artesanos: Biscuits et Gourmandises, Artisan - Biscuitier, Samantha Bellencontre y Frédéric Biard.
He aquí otra manera de descubrir los pralinés rosas. Samantha y Frédéric han optado por un enfoque eco-responsable eligiendo para sus recetas ingredientes procedentes principalmente de productores o fabricantes de Lyon situados a menos de 100 km de su taller, y negándose a incluir aditivos químicos, conservantes o aromas artificiales en sus creaciones. El resultado son galletas que recuerdan a la infancia, pero con ese pequeño toque de originalidad que marca la diferencia.
En este caso, una deliciosa galleta con láminas de praliné rosa de Lyon que añaden una nota crujiente a la suavidad de la galleta: ¡nos encanta!
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Cada mes, sometemos nuestras nuevas cajas gourmet a la prueba de probadores independientes (¡no les pagamos! Sólo les enviamos una de nuestras cajas), especializados en el mundo de las cajas gourmet, para conocer opiniones externas (evidentemente, les daríamos 10/10 siempre...) y dar a conocer nuestras últimas cestas gourmet, porque estamos orgullosos de ellas, y hay que jugar a la crítica...
Los excelentes resultados de nuestra prueba de la Caja Gourmet del Sudoeste del Gers en la página web de Laboxdumois: ¡no está nada mal!
