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Este mes La Gourmet Box pone rumbo al oeste de Francia con su cesta gourmet del departamento de Deux-Sèvres, una región llena de deliciosas especialidades para los gourmets que se toman el tiempo de descubrirla.
Duhomard o coñac para los amantes de los digestivos, morcilla (boudin en francés), farci du Poitou, carnes de alta calidad procedente de ganadería extensiva, hojas de angélica para realzar recetas o Broyé de Poitou, una galleta de mantequilla deliciosa, entre otros.
Estos son algunos de los grandes hallazgos que esperamos compartir contigo tan pronto como sea posible.
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Artesano: Les Jardins de l'Orbrie, Duhomard®.
El Duhomard es una bebida para el aperitivo a base de vino dulce, que se elabora con aromas naturales de naranja, quina, cacao y genciana.
Es la bebida preferida en la región de Niort desde hace casi un siglo. Nada más agradable que una copita servida bien fresca antes de comer o para acompañar un postre. Es un aperitivo original, típico de la región, que no te puedes perder.
Artesano: La Ferme de Châteauneuf, Ludovic Pachot.
La asociación de la carne de cordero con la denominación “Label Rouge” criados por un agricultor eco-responsable y alimentados, entre otras cosas, con una planta muy conocida de la región solo puede dar como resultado un excelente paté, sabroso y suave. Ludovic deja crecer primero a los corderos con sus madres y luego los alimenta con heno de la granja y en los prados.
La sabiduría tradicional y las buenas prácticas se combinan con la sutileza de la angélica, una planta dulce, cultivada en el corazón de la marisma de Poitevin. Untado en una rebanada de pan, resulta un paté para el aperitivo con un sabor único.
Artesano: Ferme Bio La Rénéamière.
Este es otro caso de excelentes prácticas de cultivo y cría en una granja ecológica, preocupada por el equilibrio natural y el bienestar de los animales, excluyendo el uso de pesticidas, fertilizantes químicos y OGMs. Se trata de un verdadero producto gastronómico cocinado de forma tradicional con cebollitas, carne de cerdo finamente condimentada con una pizca de especias.
Esta tradicional y emblemática morcilla ecológica de Poitou es ideal para untar sobre tostadas como aperitivo o como plato principal. Se puede disfrutar en frío o calentándola, como prefieras.
Artesano: Ferme Foie Gras Gaillard.
Nuestro artesano es un especialista en la cría del pato mulard, especialmente apreciado en la elaboración de foie-gras en el suroeste de Francia. Además, elabora sus deliciosas recetas de pato sin colorantes ni conservantes, sino simplemente utilizando los procesos de sus abuelas en busca de los sabores más auténticos. La carne de pato se condimenta simplemente con un toque de coñac local y algunas especias. Resulta delicioso cuando está bien hecho. No solo en el suroeste de Francia se sabe sacar partido al pato.
Artesano: Conserverie Artisanale Les Mijotés de la Belle.
Otro producto ineludible de esta región: el farci poitevin. Es un paté de campo elaborado con verduras y, según las recetas, con carne de cerdo. Cada familia campesina de Poitou tiene su receta propia, por lo que el relleno del farci sorprende con cada degustación. Hemos probado unos cuantos, pero la receta de nuestro artesano, sin carne, sobresale por encima de las demás.
Se consume generalmente frío como un paté o caliente después de unos minutos en el horno sobre tostadas, como prefieras.
Artesano: Chocolaterie Artisanale Chocolats et Délices du Poitou, Valentin et Alain Pineau.
El broyé de Poitou es un delicioso pastel de mantequilla que, según la costumbre de Poitou, no se corta, sino que se rompe con un puñetazo en su centro para dividirlo en partes desiguales, de ahí su nombre “broyé”, que significa machacado. Permite así a cada uno encontrar un trozo a la altura de su hambre y de su gula.
¡Por supuesto, nosotros cogimos los más grandes. Es perfecto para acompañar una ensalada de frutas frescas o una compota.
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Cada mes, nuestras nuevas cestas gourmet son probadas por probadores independientes (¡no les pagamos! Sólo enviamos uno de nuestros estuches), especializados en el mundo de las cestas gourmet, para obtener una evaluación externa (obviamente pondríamos un 10 cada vez...) y dar a conocer nuestras últimas cestas gourmet, porque estamos orgullosos de ellas, y porque debemos someternos a la crítica....
Este mes la valoración de nuestra Cesta Gourmet especial del Poitou- oeste de Francia en la web La Box du Mois y Touteslesbox:
