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La Gourmet Box te propone con esta cesta un viaje para descubrir una región francesa magnífica, fruto del encuentro entre los Alpes y el Mediterráneo: los Alpes de Haute-Provence, muy celebrado por Giono. Esta situación privilegiada entre mar y montaña le confiere un clima único que favorece la presencia de plantas de todo tipo y, por supuesto, una gastronomía rica y variada. Desde los clásicos de la cocina provenzal hasta las aportaciones de la montaña, lo hemos pasado en grande. Frutas, verduras y plantas aromáticas, por supuesto: lavanda y artemisia, carnes de las que los artesanos sacan lo mejor.
Otro favorito de La Gourmet Box que no te puedes perder bajo ningún concepto.
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Artesano: Distilleries et Domaines de Provence.
Podríamos haber acompañado la degustación de nuestra cesta gourmet provenzal con un rosado clásico, pero al catar este espumoso de Muscat, nos hemos dado cuenta de que había algo mejor para compartir contigo.
Este vino debe su nombre Bau, que significa “roca escarpada” en provenzal, a la variedad de uva blanca que crece en un terreno montañoso con la que se elabora, la muscat petits grains. Descubrirás una nariz expresiva, fresca y floral (jazmín y rosa) y un generoso sabor afrutado (cítricos y frutas exóticas) con una hermosa longitud, todo ello combinado con finas burbujas de la fermentación natural. ¡Un hermoso descubrimiento!
En Provenza, Bau es el vino espumoso que se utiliza para festejar la Epifanía y suele acompañar a la galette des Rois. Pero se disfruta igualmente bien fresco como aperitivo o como postre.
Artesano: Ferme familiale Vire Vent de Provence.
Raphaëlle cultiva sus garbanzos de forma ecológica en su granja y los cocina en su propio taller según una receta provenzal tradicional. El garbanzo es su especialidad, sin duda alguna.
La poichichade es una fina mezcla de aceite de oliva de la DO Haute Provence, semillas de sésamo machacadas, jugo de limón, ajo y especias y un buen puñado de hermosos garbanzos.
Esta poichichade, inspirada en el hummus libanés, se puede disfrutar como aperitivo untado sobre pan tostado o con palitos de verduras frescas. El sabor de lo auténtico.
Artesano: Richaud & Fils.
Este paté provenzal, delicadamente perfumado con artemisia, una flor de los Bajos Alpes que antiguamente se cosechaba y que se conservaba cuidadosamente (genepi, genépi, genépy o genepy son diferentes nombres vernáculos que hacen referencia a distintas especies de ajenjo que solo se encuentran en las montañas), es una de las especialidades de nuestro artesano que aportará un toque provenzal a tu aperitivo.
Artesano: Maison Richaud & Badet.
Richaud & Badet, verdadera joya culinaria de los Alpes de Haute-Provence, es una empresa familiar especializada en la producción de callos y casquería tradicional “made in Sisteron”, entre los que se encuentran los famosos alouettes sans tête (“alondras sin cabezas”). Bajo este nombre, un poco bárbaro, se esconde una típica especialidad provenzal.
Las alondras sin cabeza (paquetoun de biou en provenzal) son en realidad sabrosos filetes de ternera rellenos de carne de cerdo y hierbas de la garriga, cocidos con vino y tomate. La tradición dice que podría parecer una alondra... sin cabeza. Acompañado de polenta o pasta fresca, es una verdadera delicia.
Artesano: Le Verger de Virginie.
Los Alpes de Haute-Provence son un espléndido huerto cuyos frutos aportan una materia prima excepcional que Virginie utiliza para elaborar deliciosas mermeladas.
Para su mermelada de manzana, Virginie utiliza únicamente frutas, azúcar y lavanda procedente de cultivo ecológico. Las manzanas crecen en el norte del departamento y se compran directamente al productor.
Su pulpa que se utiliza para elaborar este deleite se obtiene después de la extracción del jugo, de la misma manera que nuestras abuelas lo hacían en el pasado. El resultado es de una finura impresionante, donde la lavanda no oculta la fruta de ninguna manera. Ya nos lo dirás tú.
Artesano: Marie-Ange Molinatti, Biscuiterie artisanale Les Biscuits de Moustiers.
Casi escondida como una joya en una calle estrecha del pequeño pueblo de Moustiers, la tradicional tienda de galletas de Marie-Ange Molinatti huele a autenticidad y a miel de lavanda.
Te presentamos dos de las galletas imprescindibles de la casa. Crujientes y naturales, seguro que harán las delicias de los más golosos.
Artesano: Confiserie Manon.
Y para completar nuestra exploración de esta magnífica región, no podíamos dejar de lado algunos de los monumentos de la confitería provenzal.
La confitería Manon nace del encuentro entre un apicultor y un confitero: el resultado sólo podía ser delicioso. Materias primas de primera calidad, un saber hacer excepcional, todo ello garantizado sin conservantes, aditivos, colorantes ni aromas artificiales.
Te ofrecemos aquí tres de sus grandes especialidades típicas de Provenza: el calisson (una mezcla de almendras delicadamente trituradas, melón de Provenza (el melón “francés”) y cortezas de naranja confitadas, presentado sobre una oblea y cubierto de glaseado de azúcar crujiente). No podían faltar, por supuesto, el nougat o turrón negro y el turrón blanco. Te van a encantar, si los pruebas, no podrás parar.
Cada mes, nuestras nuevas cestas gourmet son probadas por probadores independientes (¡no les pagamos! Sólo enviamos una de nuestras cajas), especializados en el mundo de las box gourmet, para obtener una evaluación externa (obviamente pondríamos un 10 cada vez...) y dar a conocer nuestras últimas cestas gourmet, porque estamos orgullosos de ellas, y porque debemos someternos a la crítica....
Este mes, la valoración de nuestra Cesta Gourmet de Provenza en las web de Touteslesbox y LaBoxduMois: ¡Unanimidad!
