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Este mes, La Gourmet Box te lleva al centro-oeste de Francia, a Poitou, en el departamento de Vienne, cuya tierra goza de una riqueza sorprendente. Destaca de sus productos de primera calidad, entre los cuales encontramos la mantequilla de Charentes-Poitou, protegida por una DOP, el queso de cabra, vinos de la DO de Haut-Poitou, melones, carnes con denominaciones o verduras muy variadas. Su generosa gastronomía, transmitida de generación en generación, hacen de esta provincia un paraíso para los sibaritas. En resumen, ¡una cesta gourmet que no te puedes perder bajo ningún concepto!
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Bodega: Domaine La Tour Beaumont.
Te presentamos otra denominación de origen poca conocida y que sin embargo esconde pequeñas joyas, empezando por este sauvignon blanc, medalla de plata en el Concours Général de Paris 2017, que expresa notas muy afrutadas y cítricas. En boca es equilibrado con un buen maridaje de frescura y redondez. Es un vino fino y afrutado en boca, ideal para el aperitivo, una verdadera delicia.
Degustación: servir frío entre 8º y 10°, para acompañar mariscos, platos exóticos y especiados, sushi, delicatessen o queso blanco fresco.
Artesano: Conserverie artisanale Les Mets d’Aimé.
Les Mets d’Aimé, una pareja de artesanos conserveros apasionados, crean para nuestro deleite especialidades de la cocina familiar a base de carnes o mariscos sin conservantes, sin colorantes, sin azúcares añadidos, garantizando su compromiso con un enfoque de Clean labels o etiquetas limpias, que destacan la pureza de los alimentos y los ingredientes que se emplean, asociando lo saludable con lo natural. Esta terrina de cangrejo nos sedujo por su textura y su sabor delicadamente realzado con una gota de Coñac, licor emblemático de esta región francesa.
Es perfecto para el aperitivo, particularmente con una copa de Sauvignon blanc de tu cesta gourmet.
Artesano: Pierre Milleret.
La morcilla o boudin noir es una delicatessen emblemática de Poitou. Es un verdadero producto gastronómico cocinado de forma tradicional con trozos de manzana, carne de cerdo y sal de Ile de Ré. Es ideal para untar sobre tostadas como aperitivo.
Se puede degustar frío o caliente (a la sartén o unos minutos al horno), como más te guste.
Artesano: Pierre Milleret.
Helicultura... qué palabra tan bonita... ¡especialmente para el paladar! Se trata de la crianza de los caracoles (Helix Aspersa), que se convirtió con el tiempo en una de las especialidades de esta comarca francesa. En este paté, el sabor del caracol (casi el 40% de su contenido), con una pizca de Coñac, hará las delicias de tus papilas a la hora del aperitivo o como entrante.
Artesano: Conserverie artisanale Les Mets d’Aimé.
Otro producto ineludible de esta región: el farci poitevin. Es un paté de campo elaborado con verduras y carne de cerdo. Cada familia campesina de Poitou tiene su receta propia, por lo que el relleno del farci sorprende con cada degustación. Hemos probado unos cuantos, pero la receta del artesano Les Mets d’Aimé sobresale por encima de las demás.
Se consume generalmente frío como un paté o caliente después de unos minutos en el horno sobre tostadas, como prefieras.
Artesano: Biscuiterie artisanale Serenity Biscuits.
Aquí tenemos un artesano que ha decidido volver a un consumo responsable, favoreciendo los circuitos de proximidad, y la promoción de los productos locales que le rodean. Y nos ha encantado, especialmente cuando este amor por lo local se encuentra en el sabor. Estas finas galletitas para el aperitivo hechas a mano, utilizando materias primas de calidad y delicadamente sazonadas con queso de cabra de Pouligny Saint Pierre (otro producto emblemático de la región) son deliciosamente crujientes, delicadas al gusto y resultan muy adictivas. ¡Te lo hemos advertido!
Artesano: Pâtisserie Goulibeur.
El broyé de Poitou es un delicioso pastel de mantequilla que, según la costumbre de Poitou, no se corta, sino que se rompe con un puñetazo en su centro para dividirlo en partes desiguales, de ahí su nombre “broyé”, que significa machacado. Permite así a cada uno encontrar un trozo a la altura de su hambre y de su gula. ¡Por supuesto, nosotros cogimos los más grandes.
Es perfecto para acompañar una ensalada de frutas frescas o una compota.
Artesano: Les Confi'Nature.
El nacimiento de un verdadero artesano es a menudo la historia de una persona con un talento culinario que, una vez reconocido por su entorno, se convierte en una actividad a tiempo completo. En cierto modo, esa es la historia de Marie-Christine, artesana que fabrica verdaderas mermeladas caseras y, por supuesto, naturales. Te damos a degustar su creación en torno al melón, una fruta emblemática de Poitou, realzada por el toque ácido de la frambuesa.
¡Una pequeña joya de mermelada casera!
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