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Con esta cesta regalo de primavera, La Gourmet box te lleva al departamento de Jura, una tierra generosa y de amplios espacios abiertos que seducirá tu paladar. La combinación entre las virtudes naturales de los suelos, la calidad de los productos y la sabiduría ancestral de sus productores ofrecen unos resultados exquisitos.
Entre lo más selecto del este de Francia (región Franco Condado) se encuentran los vinos de Arbois y de otras D.O. de la provincia, el queso Comté y otros quesos de montaña, aves, plantas y frutos silvestres o los cangrejos de río. Una gran diversidad de productos gourmet para seducir a los sibaritas más exigentes.
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Bodega: Fruitière Vinicole d'Arbois – Château Béthanie.
Dependiendo de las calidades intrínsecas de los suelos, las vides dan distintos vinos. El Chardonnay del Jura no es ninguna excepción con su frescura, elegancia y mineralidad. El Arbois Chardonnay ofrece un color claro y brillante con reflejos dorados pálidos. Lo primero que destaca en nariz son aromas de miel, frutas y flores blancas. En boca es franco y redondo, y evoluciona hacía un buen equilibrio entre la mineralidad y el afrutado. Todo un éxito.
Maridaje: para acompañar pescados y mariscos, queso azul, o bien a la hora del aperitivo con unas tapas marineras. Servir preferentemente entre 9ºC y 11°C.
Artesano: Fumé du Jura.
Desde su creación, hace más de 4 décadas, el artesano Le Fumé du Jura perpetúa una tradición culinaria familiar, preservando las recetas tradicionales elaboradas a partir de ingredientes naturales. Emplea carnes locales con una trazabilidad total en sus propias instalaciones, que cuentan con un laboratorio de fabricación propio. El paté que hemos seleccionado es muy sabroso y suave gracias a una mezcla fina de carne y de hígado de cerdo con setas silvestres de la región. Y para dar un toque aún más gourmet y sabroso, se añade la potencia y complejidad aromática del Savagnin, la cepa emblemática de la provincia de Jura.
Es perfecto como aperitivo acompañado de una copa de Chardonnay, por ejemplo.
Artesano: Le Moulin de Vaux.
El artesano Le Moulin de Vaux elabora platos finos y artesanales a partir de productos frescos de la región. Esta especialidad combina productos emblemáticos de Jura: la gallina de Guinea y los cangrejos de río.: La carne de la gallina de Guinea, muy fina, se realza con el sabor de las colas de cangrejos de río y una punta de coñac. La calidad de las materias primas y la riqueza de los sabores dan como resultado una delicia para los sibaritas más exigentes.
Se suele acompañar de arroz blanco perfumado.
Artesano: Au Comtois Courtois.
Au Comtois Courtois es una empresa familiar y artesanal ubicada en el pueblo de Montrond, cerca del Parque Natural Regional del Alto Jura, una fuente inagotable de frutas silvestres, comenzando por el arándano. Véronique, la propietaria, prepara mermeladas y coulis (salsa dulce parecida a una mermelada líquida), con la complicidad de algunas abuelas que le aconsejan y le revelan a veces sus recetas secretas de antaño. Las salsas azucaradas están elaboradas artesanalmente en su propio laboratorio con una base de puré de frutas con muy poco azúcar, miel y no contienen colorantes ni conservantes, lo que destaca todo el sabor de los frutos del bosque.
Se trata, sin duda, de un complemento exquisito y colorido para helados, yogures o pasteles de chocolate.
Artesano: Confiserie Klaus.
La confitería Klaus se instaló en la provincia de Jura hace más de un siglo y se ha convertido, con el tiempo y la calidad de sus productos, en una verdadera institución cuya fama traspasa las fronteras locales. Los caramelos que confecciona son cocinados en calderos de cobre como antaño y los chocolates pasan por un largo proceso de refinamiento con el fin de obtener el mejor sabor y textura. Hemos elegido este chocolate por su receta que mezcla los dos valores más representativos de la casa: el chocolate y el caramelo en la misma tableta, con una pizca de sal de las salinas vecinas. Pero, cuidado, el chocolate es adictivo a cualquier edad...
Artesano: Aux P’tits Bonheurs.
Ubicados en el corazón de la provincia del Jura, en una zona salvaje y protegida, este artesano elabora infusiones naturales a partir de plantas silvestres que recolecta en las montañas y otras plantas autóctonas que cultiva. No solo nos gustó la variedad de sus recetas, sino también su apuesta por el desarrollo de la agricultura ecológica. No tiene nada malo ofrecerse un buen capricho, sobre todo cuando es totalmente natural.
Para su preparación, dejar reposar la mezcla en agua caliente entre 4 y 10 minutos, según la intensidad deseada.
