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Questo mese, andiamo verso le vette con questo cesto gastronomico degli Hautes-Pyrénées. gli occhi rimarranno stupiti e le papille gustative saranno deliziate dalle pepite naturali offerte dai Pirenei e trasformate con grande talento dagli artigiani che abbiamo incontrato. Un cesto gourmet da non perdere!
Il contenuto del nostro cesto gastronomico dei Pirenei, proveniente dagli Hautes-Pyrénées:
- 2877 Esprit de Bigorre 2020, IGP Comté Tolosan vino bianco dolce (75 cl)
- Fiocchi di trota da aperitivo deliziosamente conditi con limone conservato (90 g)
- Le imperdibili rillettes di anatra del sud-ovest con foie gras (180 g)
- La famosa cassoulet del sud-ovest con confit d'anatra Label Rouge (420 g)
- Formaggio di capra di fattoria dei Pirinei con pasta tenera e profumata(150 g, sottovuoto)
- "Folies Fromages", preparazione di frutta al mirtillo finemente aromatizzata con infuso di timo selvatico (45 g)
- Marmellata spalmabile di castagne e germogli fatta in casa chips di castagne e castagne glassate (220 g)
- Il famoso fagiolo Tarbais in versione gourmet in una deliziosa nougatina ricoperta di cioccolato bianco (100 g)
Di seguito i dettagli dei prodotti del nostro cesto gastronomico degli Hautes-Pyrénées e dei nostri piccoli artigiani.
Non Disponibile
Un cesto pieno di prodotti di piccoli produttori della regione degli Hautes-Pyrénées che vi porterà alla scoperta della gastronomia pirenaica, con alcune piacevoli sorprese gastronomiche...
Viticoltore: Domaine les Pyrénéales - Nicolas Tortigue.
In pochi anni, Nicolas e sua moglie Christelle sono riusciti a fare della loro tenuta, situata sulle alture del comune di Madiran, una scommessa sicura per scoprire i vini di questa regione della Bigorre. La tenuta è gestita con metodi di agricoltura integrata per esprimere al meglio la qualità del terroir e ottenere così uve di qualità. L'attrezzatura del magazzino vinicolo ci ha anche permesso di lavorare le uve in modo innovativo, in particolare per preservare al massimo gli aromi.
Nonostante la sua recente creazione, i vini della tenuta hanno già ottenuto numerosi premi nei vari concorsi in cui sono stati presentati e sono anche riconosciuti nella Guide Hachette (diversi vini stellati).
Abbiamo scelto la Cuvée 2877, in riferimento all'altitudine del Pic du Midi, un vino bianco dolce, 100% Petit Manseng, che con la sua freschezza e le note di frutta esotica in bocca sarà eccellente come aperitivo, ad esempio con le rillettes di foie gras e per accompagnare il resto del pasto.
Artigiano: l'azienda di acquacoltura "La Truite des Pyrénées" - Franck e François Pomarez.
Per garantire un ottimo allevamento di trote, oltre a cibo di qualità, sono necessarie fonti d'acqua pura e qui, nel cuore dei Pirenei, ci sono molti corsi d'acqua, chiamati gaves, che provengono da fonti di alta quota. Queste acque sature di ossigeno offrono un ambiente ideale per lo sviluppo di trote di qualità.
L'azienda di acquacoltura "La Truite des Pyrénées" è logicamente situata alla confluenza di tre rinomate gaves: la gave de Barèges, la gave de Gavarnie e la gave de Cauterets.
È in questo ambiente privilegiato che l'azienda familiare perpetua la tradizione producendo in modo etico, ragionato e responsabile una trota eccezionale, dalla carne tenera e delicata, dal gusto fine e pronunciato e dalle qualità nutrizionali e dietetiche esemplari che si ritrovano in questo delizioso crumble di trota leggermente speziato con limone conservato.
Artigiano: azienda agricola della famiglia La Maison Théas - Brice Théas-Laban.
Qui la tradizione fa rima con buona pratica: le anatre ingrassate della Maison Théas sono alimentate esclusivamente sul posto con il mais coltivato nella loro fattoria, in un territorio unico: l'enclave degli Hautes-Pyrénées.
Se a questo si aggiunge un know-how tradizionale e familiare, si ottiene un vero mix di autenticità e finezza in queste rillettes morbide e gustose, esaltate dal tocco del foie gras.
Sui vostri toast!
Artigiano : Ferme artisanale Jean-Paul Hérau - Jean-Paul Hérau, artigiano conserviero.
Se volete riscoprire il vero gusto di un ottimo cassoulet fatto in casa con, ovviamente, gli immancabili fagioli di Tarbais come base, sarete serviti! È nel conservificio che confina con la sua autentica fattoria di Bigourdane che i tesori della gastronomia pirenaica vengono messi a cuocere in famiglia.
Riscaldate il cassoulet per una buona decina di minuti a bagnomaria, poi passatelo in forno per qualche istante e servitelo ben caldo. Gli amanti lo apprezzeranno!
Artigiano : Piccola azienda agricola di montagna Les biquettes de Curet, Ferme Changement d'ère - Franck Burillo.
Appena sotto il passo di Soulor, nel cuore dei Pirenei, Franck alleva le sue capre con una tenerezza senza riserve. Lasciata la pianura, ha davvero cambiato aria per cambiare epoca trasferendosi in montagna. I suoi formaggi hanno tanto gusto quanto l'ambiente in cui si evolvono le sue capre è magnifico.
Venite a trovarci! È una delizia in tutti i sensi. E nel frattempo, assaggiate la differenza..
Les Petits Fruits - Maurice Guillaume e Patrick Lesgards.
Questa preparazione con molta frutta, poco zucchero e un infuso di timo selvatico (questo cugino del timo che ne esalta gli aromi) viene cotta in piccole quantità in un calderone di rame. Alimentata da una caldaia a vapore che consente una cottura rapida e omogenea per preservare il gusto della frutta.
Per gli amanti dell'agrodolce, è una delizia da servire con il nostro formaggio di capra!
Les Petits Fruits - Maurice Guillaume e Patrick Lesgards.
Nel cuore dei Pirenei, ai piedi del Pic du Midi di Bigorre, Maurice e Patrick, appassionati del mondo della frutta, sono arrivati nel 1982 per scoprire nuovi dolci sapori. Partono da una materia prima naturale che, unita a una straripante creatività e a un know-how artigianale, permette loro di elaborare deliziose ricette a base di frutti di montagna.
Ecco la tradizionale marmellata di castagne, ma con l'aggiunta di quel piccolo tocco in più di scaglie di castagne glassate. Ai vostri cucchiai!
Artisan : Confiserie Au Petit Gourmand - Pierre Craman
Le haricot tarbais, c’est aussi excellent en gourmandise ! Ici déguisé dans une délicieuse nougatine enrobée de chocolat blanc, on se régale à l’heure du café ou autre !
3 elementi
Ogni mese facciamo testare i nostri nuovi cofanetti gourmet da tester indipendenti (non li paghiamo! Gli inviamo semplicemente uno dei nostri cofanetti), specializzati nel mondo degli cesti gastronomici, per avere opinioni esterne (noi, ovviamente, metteremmo 10/10 ogni volta...) e per far conoscere i nostri ultimi cestini gourmet, perché ne siamo orgogliosi, e dobbiamo fare il gioco della critica...
I risultati del test del nostro cestino gourmet della Lorena nel sito di LaBoxDuMois: super notazione!
