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La Gourmet Box part à la découverte du département de la Loire avec l’exploration du terroir roannais. Une gastronomie aussi diverse que sa géographie : ce département traversé par La Loire qui lui donne son nom, bordé par le Rhône et parsemé de massif montagneux, ce sont autant de climats qui favorisent une production gourmande, riche et variée. Charcuteries savoureuses, viandes, fromages, grands vins de la vallée du Rhône, le tout allié à un tissu artisanal très développé, nous sommes tombés d’excellentes en meilleures surprises au fur et à mesure de nos dégustations.
Ne ratez sous aucun prétexte ce coffret gourmand de La Loire qui fera pour sûr et d’ici peu, partie du « best-off » de notre collection de paniers garnis des terroirs français !
Tous nos coffrets roannais ont été dévorés mais vous pouvez découvrir tous nos coffrets du terroir disponibles ICI
Épuisé
Vigneron : Domaine Chirat, Gilbert et Aurélien Chirat.
Sur cette partie escarpée de la Vallée du Rhône, les premières empreintes de feuilles de vignes remontent bien avant la conquête de la Gaule par les Romains. Notre vigneron y pratique une viticulture raisonnée basée sur l’observation des stades de la vigne avec « Le bon geste au bon Moment ».
Syrah et Viognier sont plantés ensemble, récoltés et apportés à la cuve en même temps et élevés en cuve inox pour magnifier le fruit sans le cacher par des notes boisées. Le premier nez est très expressif avec l’apparition d’arômes de fruits rouges macérés et d’épices. La bouche est soyeuse et tout en finesse avec des notes de fruits rouges tel que la fraise et le cassis et des notes légèrement poivrées en fin de bouche.
Vin de plaisir par excellence, il se boit sur sa jeunesse pour profiter au mieux du fruit. Il accompagnera avec bonheur grillades, fromages et charcuteries à commencer par le délicieux saucisson artisanal de ce coffret roannais.
Température de service : 17ºC.
Producteur : Maison Duculty.
Voilà un grand classique de l’apéro : le saucisson et pas n’importe lequel ! Celui de la Maison Duculty. Charcutiers depuis 5 générations, cette famille perpétue la fabrication traditionnelle du saucisson sec au cœur du Pilat en Rhône-Alpes. Celui que nous avons choisi est nature et fabriqué artisanalement comme autrefois avec des morceaux nobles de viande fraîche de porc et sans colorant. Cette belle note de terroir se déguste avec gourmandise en tranches très fines (2 mm) et à température ambiante.
Important : ce saucisson, comme tous les saucissons naturels, ne moisit pas, ou alors il faudrait le conserver un certain nombre d’année ! Par contre, il est possible et fréquent de trouver de la fleur (couleur blanche, voire verdâtre) qui se forme sur le boyau naturel du saucisson, c’est du pénicillium un dérivé de la pénicilline, la même chose que l’on retrouve dans le Roquefort pas exemple. C’est très sain, et c’est le signe de la bonne qualité du saucisson aussi longtemps que cela ne développe pas de mauvaise odeur ! Quant à sa peau, oui elle se mange (comme celle du chorizo, des saucisses, du boudin) mais nous vous conseillons de l'enlever pour apprécier toute la saveur et la finesse de ce saucisson artisanal. À conserver dans son sac en toile (inclus dans ce panier gourmand !) dans le bas de votre réfrigérateur.
Artisan : Ferme familiale Les Délices Fermiers Roannais.
Des cochons élevés sur des aires paillées, nourris avec des céréales (blé, orge) et le petit lait des fromages élaborés par notre artisan avec le lait de ses vaches qui paissent à l’air libre (on le précise car c’est de plus en plus rare !) : voilà autant de garanties d’une matière première de haute qualité pour l’élaboration de ces « frittons ».
Préparé à partir de morceaux de porc fermier confit, le « fritton » délivre une saveur relevée et savoureuse en bouche pour une dégustation à l’apéro ou en entrée, avec un petit goût de reviens-y…
Artisan : La Ferme des Charolaises.
Patricia & Sébastien élaborent à la ferme, dans leur petit atelier de transformation, de savoureux produits à base de viande de boeuf et de veau élevés sur leur exploitation 100% Bio. La race charolaise, au goût légèrement persillé, est à l’honneur ici. Nos artisans privilégient, pour les petits plats qu’ils nous concoctent (au passage sans conservateur !) les légumes de la ferme ou de petits producteurs locaux en agriculture biologique. Et ces bonnes pratiquent se ressentent en bouche : nous nous sommes régalés…
À réchauffer lentement à la casserole et à déguster accompagné de sa sauce et d’une savoureuse purée de pommes de terre maison. Divin !
Maître-Artisan-Chocolatier : Roland Charles, L'Artisan Tartineur..
Avertissement pour les gourmands ! Ni huile de palme, ni arôme artificiel, ni conservateur n’entrent dans l’élaboration de cette délicieuse pâte à tartiner artisanale où ne sont utiliser que des ingrédients naturels, sans additif chimique. L’huile de tournesol et le beurre de cacao remplacent la tristement célèbre huile de palme, véritable fléau pour la déforestation.
Pour obtenir le côté pétillant, Roland Charles, notre maître artisan chocolatier, incorpore à sa pâte un caramel réalisé à base de sucre et de beurre de cacao permettant d'emprisonner du CO² de manière 100% naturelle. Etonnant, surprenant vous verrez avec un goût original et une texture magique.
Les gourmands vont fondre de plaisir !
Artisan-confiseur : Max Fleurdépine, Confiserie familiale La Maison de la Praline.
Un brin d’histoire : durant la Fronde sous le règne de Louis XIV, le Maréchal du Plessis-Praslin, réputé fin négociateur, fût envoyé par Mazarin pour tenter de parlementer avec les Bordelais qui s’étaient soulevés contre le pouvoir royal. Pour s’attirer leurs bonnes grâces, le Maréchal les convia à un repas somptueux dont l’apothéose fut le service en fin de repas d’une dragée inconnue jusqu’alors que les convives puisaient à l’aide d’une cuillère en or dans un énorme plat. La « prasline » était née.
Plus tard, un colorant naturel fût incorporé à la recette originale dans la région de Lyon pour la confection de la praline rose, élément central de la fameuse tarte à la praline lyonnaise. Notre artisan est l’un des rares confiseurs à réaliser ses Pralines Roses à base d’amandes ou noisettes torréfiées à coeur par ses soins de manière traditionnelle.
Le résultat est à la hauteur de la tradition. Avis aux gourmands !
Confiserie artisanale : Confiserie Artisanale Les Bonbons de Julien.
Et pour finir cette exploration du terroir, une petite touche gourmande de nostalgie avec la dégustation de la guimauve à la verveine qui rappelle de doux souvenirs d’enfance. Le temps semble en effet s’être arrêté en passant la porte de cette confiserie traditionnelle où ne sont utilisés que des arômes et colorants naturels.
Une guimauve finement aromatisée à la verveine en fin de repas vous laissera sur une note rafraîchissante, avec cette consistance unique en bouche. Si vous y goutez, vous ne pourrez plus vous en passer, comme nous !
Les Ateliers d'Art, une chambre d'hôtes où l'Art se porte comme un charme ....
Découvertes de métiers rares, quiétude et enrichissement personnel ! Voilà le joli programme qui vous attend si par hasard vous venait l’idée d’aller passer quelques jours à Roanne dans le département de la Loire aux Ateliers d'Art ! Une chambre et table d'hôtes à découvrir dès maintenant sur notre Blog en cliquant ICI.
Avant la fin du mois de février, nous glisserons de manière aléatoire dans l'une de nos Gourmet Box roannaise de la Loire un chèque cadeau offrant une nuitée pour 2 personnes dans notre maison d'hôtes partenaire, Les Ateliers d'Art.
Bonne chance à tous !
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Chaque mois, nous faisons tester nos nouveaux coffrets gourmands par des testeurs indépendants (nous ne les payons pas ! Nous envoyons juste un de nos coffrets), spécialisés dans l'univers des box gourmandes pour avoir des avis externes (nous, évidemment nous mettrions 10/10 à chaque fois...) et faire connaître nos derniers paniers gourmands, parce que nous en sommes fiers, et qu'il faut bien se prêter au jeu de la critique...
Ce mois-ci notre box gourmande de la Loire dans La Box du Mois : Pas mal ! Et plus bas sur le site Touteslesbox : unanimes !
