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La Gourmet Box vous emmène à la découverte de l’un de ces terroirs qui enthousiasme n’importe quel gourmet tant la diversité de cette terre et de ses artisans est riche : le département de la Corrèze, terre de Présidents, mais surtout de gastronomie. Entre les nombreuses vallées qui fleurent bon le sud de la France et les contreforts du Massif Central, la Corrèze est un carrefour qui titille le palais. Le canard façon sud-ouest, les viandes du Limousin (veau, agneau ou porc fermier), l’incontournable « moutarde violette de Brive » pour les accompagner, les champignons évidemment et les fruits à coques mais pas seulement : noix et châtaignes, fraises et la liste est longue. Nous l’avions pressenti mais quel régal lors de nos recherches et dégustations ! La gastronomie corrézienne est exceptionnelle et nous espérons que la dégustation de ce panier gourmand corrézien vous en convaincra définitivement.
Tous nos coffrets corréziens ont été dévorés mais vous pouvez découvrir tous nos coffrets du terroir disponibles ICI
Épuisé
Artisan-Brasseur : Brasserie Corrézienne, Boris Chartier.
Alors que la France comptait quelques 3.360 brasseries en 1903, sans compter les brasseries situées en zone Alsace-Lorraine, il n’en restait guère plus d’une trentaine dans les années 80 ! Mais depuis les années 2000, la bière connaît un renouveau avec la multiplication des créations de micro-brasseries par des passionnés : Boris Chartier en est un.
L’avantage des brasseries artisanales : une taille et une indépendance qui permettent d’essayer facilement de nouvelles recettes ou de nouvelles techniques pour créer des bières de caractère qui ont du goût, et ça nous l’apprécions (beaucoup) à La Gourmet Box.
La micro-brasserie de Boris située en Corrèze à Curemonte, au passage petit village classé parmi les plus beaux de France, en est un excellent représentant. Pour commencer notre dégustation, nous avons sélectionné sa bière ambrée, « Special Bitter » au style « So British ». Des notes de caramel, de raisins secs, une amertume présente avec de fins arômes herbacés de houblon qui en font une bière spéciale et gastronomique appréciée des amateurs de ce style.
A déguster en soirée ou pour accompagner le confit de porc présent dans votre coffret par exemple. Car oui, on peut aussi réaliser de très bons accords mets-bières !
Température de dégustation : entre 8 et 10°C.
Artisan-Brasseur : Brasserie Corrézienne, Boris Chartier.
Pour poursuivre notre dégustation, nous avons choisi la bière Floréal. Comme son nom l’indique, c’est une bière artisanale au nez fruité et épicé, avec des arômes doux et maltés et une amertume discrète qui appelle à une nouvelle gorgée. Cela en fait une bière idéale pour accompagner votre apéritif. Température de dégustation : entre 10 et 12°C.
Artisan : Distillerie Denoix, maître liquoriste.
Au XIVe siècle, le Pape Clément VI, né en Corrèze, se souvenant que l'on faisait dans cette contrée la fameuse moutarde violette, fit venir un moutardier de sa région à Avignon. Messire Jaubertie fut désigné et il réussit si bien dans ses fonctions qu'il fut nommé « Grand Moutardier du Pape ». La légende de la moutarde violette de Brive était née.
C’est une spécialité traditionnelle de Brive que la Distillerie Denoix a fait renaître et perpétue grâce à un savoir-faire artisanal et ancestral. Au moût de raisin, sans colorant, onctueuse, douce et épicée à la fois, elle enrichit bien des mets… Et après l’avoir découverte je pense que comme nous vous ne pourrez plus vous en passer. Vous nous en direz des nouvelles !
Pour accompagner viandes froides ou chaudes, pot-au-feu, petit salé aux lentilles, déglacer votre poêle, mariner des viandes ou parfumer vos vinaigrettes ou mayonnaises, une vraie merveille de goût.
Artisan Conservateur : Maison Lepetit Domaine de Lintillac.
Au coeur de la Corrèze, la conserverie de la Maison Lepetit est historiquement située à Ussac, petite commune du pays Gaillard, près de Brive. Le canard sous toutes ses formes est évidemment un incontournable de la cuisine du sud-ouest dans laquelle la Maison Lepetit excelle mais lorsque nous avons goûté leur confit de porc, nous nous sommes dit que nous avions là un petit morceau d’excellence artisanale qui changeait vraiment de l’ordinaire.
Savoureux et fondant sans être gras, il se savoure froid (par exemple servi avec sa gelée sur une salade) ou chaud tout simplement revenu à la poêle accompagné de pommes de terre sarladaises par exemple, à votre convenance : une très belle découverte gourmande !
Et vous pourrez le condimenter avec une touche de moutarde violette qui accompagne savoureusement ce plat.
Artisan : Le Médaillon Corrézien, Exploitation fermière d'André Ourcet et Catherine Le Clanche.
L'Effilé de canard n'est composé que de la viande du cou effiloché. Cette viande très peu grasse, et très goûteuse, est cuite longuement sans aucun apport de graisse pour obtenir ainsi un produit aux valeurs nutritionnelles exceptionnelles. Et le goût et la texture sont une réussite avec cette pointe d’agrumes qui vient parfaire le tout.
Ce n’est pas pour rien que cette pépite gourmande a obtenu la Médaille d'Or Épicure 2015 dans la catégorie tartinables !
Conserverie artisanale : La Combe de Job, Catherine et Fabrice Gobert.
Voilà une exploitation familiale corrézienne qui a su se tourner avec talent vers la transformation de sa production de manière artisanale. Dans la plus pure tradition de la gastronomie locale, la Combe de Job nous propose ici un plat cuisiné savoureux aux notes de sous-bois où le canard, ce roi du sud-ouest, se marie à merveille avec une onctueuse sauce aux cèpes.
Un plat cuisiné artisanal que nous vous conseillons de réchauffer dans une casserole à feu doux, accompagné de pâtes artisanales ou d’une purée de pommes de terre maison : et voilà, le tour est joué pour faire la part belle à la cuisine du sud-ouest !
Fabricant de pâte artisanale : Tuttipasta, François Bua.
Que se passe-t-il quand un corrézien d’origine italienne marie un savoir-faire de famille avec son amour pour les produits locaux de façon gourmande ? De délicieuses pâtes sèches artisanales bien sûr, associant les produits naturels de sa région d’adoption, tels que le Cèpe, la Châtaigne, la Noix ou la Truffe. En réalisant un façonnage respectant des temps plus longs de pétrissage, de repos et de séchage de la pâte, il garantit à ses pâtes des propriétés nutritionnelles et gustatives hors du commun.
Pour notre Gourmet Box corrézienne, nous avons choisi ses fusillis aux châtaignes : tout simplement délicieuses par leur goût mais surtout par leur texture (rien à avoir avec celles que l’on pourrait trouver en supermarché). Elles accompagneront avec bonheur votre sauté de canard, croyez-nous !
Biscuiterie-confiseur artisanal : Limouzi Saveurs, Cyril et Sophie Chabenat.
En revenant au pays après une carrière de chef pâtissier chez les plus grands noms (chef pâtissier chez Michel Troisgros, 3 étoiles Michelin s’il vous plaît !), Cyril, qui est originaire de Corrèze, et Sophie ont souhaité créer un gâteau au miel « digne de ce nom ». Un gâteau qui incarnerait les valeurs de gourmandise et de générosité du Limousin. C'est ainsi qu'est né le Limouzi, un gâteau moelleux au miel et aux noix, revisité avec une pointe d'épices et un zeste d'agrumes. Avec ses ingrédients de qualité produits localement et sa touche de chef, ce gâteau bien moelleux est un vrai délice qui ravira les papilles des petits et grands gourmets.
Artisan-confiturier : Ferme Lou Pe de Gril, Maurice et Francine Guionie.
Depuis plus de 16 ans, Maurice et Francine magnifient les fruits de leur ferme (ils n’en utilisent pas d’autres et travaillent sans le moindre sulfate) pour les transformer en confitures aux arômes intenses et aux parfums incomparables. Et celle au fraises, 100% naturelle et artisanale est une vraie réussite surtout lorsque l’on sait que pour tout confiturier aguerri, la confiture de fraises n’est pas connue pour être la plus facile à réaliser. Mais là c’est du grand art : une très belle couleur, une consistance et un goût unique qui n’est pas écrasé par le sucre. On aime !
Une vraie gourmande pour sublimer des crêpes, des petites brioches et pour les plus courageux un gâteau roulé léger aux fraises.
Chez Fred & Jules, une chambre et table d'hôtes top à Beaulieu-sur-Dordogne....
Une belle maison dotée de chambres confortables, un joli parc arboré qui court jusqu’à une petite rivière qui se jette dans la Dordogne, une localisation géographique unique et des hôtes charmants et gourmets, le tout pour un prix fort raisonnable : n’hésitez surtout pas si vous souhaitez partir à la découverte de la Corrèze et ses richesses. Une chambre et table d'hôtes à découvrir dès maintenant sur notre Blog en cliquant ICI.
Avant la fin du mois d'avril, nous glisserons de manière aléatoire dans l'une de nos Gourmet Box limousines de Corrèze un chèque cadeau offrant une nuitée pour 2 personnes dans notre maison d'hôtes partenaire, Fred & Jules.
Bonne chance à tous !
Chaque mois, nous faisons tester nos nouveaux coffrets gourmands par des testeurs indépendants (nous ne les payons pas ! Nous envoyons juste un de nos coffrets), spécialisés dans l'univers des box gourmandes pour avoir des avis externes (nous, évidemment nous mettrions 10/10 à chaque fois...) et faire connaître nos derniers paniers gourmands, parce que nous en sommes fiers, et qu'il faut bien se prêter au jeu de la critique...
Les résultats du test de notre panier gourmand corrèzien dans La Box du Mois : excellente notation !
