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Ce mois-ci, direction l’Auvergne avec notre coffret gourmand du Cantal. Terre d’élevage où les races bovines Aubrac et Salers sont les reines dans ses pâturages d’altitude, le Cantal est également une terre de fromages en commençant par l’AOP Cantal et de vins rafraîchissants. Un département au cœur du Massif Central qui regorge de petits artisans qui profitent de matières premières de première qualité. Lentilles, pommes de terre qui, mêlées à la tome fraîche, nous donnent la truffade, fleurs de montagne comme la gentiane qui profitent aux abeilles : la liste est longue. Nous nous sommes régalés entre paysages magnifiques et pépites culinaires de nos petits artisans et vous avons concocté un savoureux repas. Goûtez à notre coffret gourmand spécial Cantal et prenez de l'altitude !
Tous nos coffrets du Cantal ont été dévorés mais vous pouvez découvrir tous nos coffrets du terroir disponibles ICI
Épuisé
Vigneron : Maison Desprat Vins.
En voyant arriver l’été, nous n’avons pas pu résister à vous faire découvrir un petit rosé gouleyant de nos terroirs de LA dénomination auvergnate où le rosé est roi. En effet, le rosé que nous avons sélectionné est issu des vignes de Puy de Corent, la seule dénomination auvergnate 100% rosé. Il vous surprendra par son nez riche et complexe, aux légères notes d'agrumes. Le Gamay exprime ici avec gourmandise la minéralité de ce terroir volcanique. A déguster frais pour accompagner vos barbecues par exemple, ou tout simplement en apéritif.
Artisan : Le Cellier de la Marmotte.
Élevée en plein air dans des pâturages d’altitude, la race bovine française Salers donne une viande savoureuse, au goût soutenu et intense, et préparée en pâté, c’est un immanquable de la tradition culinaire locale ! Cette recette de terrine de bœuf Salers aromatisée à la Gentiane est en effet le résultat d'un mariage réussi entre la viande de bœuf Salers et une liqueur typique de la région Auvergne, la Gentiane bien sûr ! Cette liqueur élaborée à base de racines de gentianes sauvages fraîches donne à votre tartinable de subtiles saveurs avec une pointe d'amertume. Un régal à déguster sur une tranche de bon pain.
Artisan : Biscuiterie Apiflor.
Nous vous emmenons à la frontière entre le Cantal et la Corrèze, dans le village de Madic, où notre artisan élabore de savoureux sablés traditionnels façonnés dans ses moules en bronze. Il y incorpore du véritable Cantal AOP pour donner à ses sablés un goût unique. Juste parfaits pour l’apéro, avec un petit verre de rosé de votre coffret gourmand : une véritable réussite croustillante et gourmande ! Conseil de dégustation : pour révéler toute la saveur de ces petits sablés, passez-les au four 2-3 minutes avant de les servir !
Artisan : Maison Julhes.
La race bovine Aubrac est élevée en pleine nature entre l'Aveyron et l'Auvergne. C'est une race à viande, aux morceaux goûteux, facilement reconnaissable à sa robe brune. Pour élaborer cette recette de plat cuisiné, de délicieux morceaux de viande de Boeuf Aubrac, sélectionnés par la Boucherie Charcuterie Joffrois de Pierrefort, ont été mitonnés au vin de St Pourçain et assaisonnés avec poivre, épices et bouquet garni, le tout accompagné de carottes, de champignons, d'oignons, et de poitrine fumée… Gouteux, texture très agréable, un excellent plat de la gastronomie locale !
Artisan : Maison Julhes.
Évidemment pour accompagner votre mijoté de bœuf, impossible de passer à côté de la truffade, sorte de variante délicieuse d’une tartiflette, version auvergnate ! La tome fraîche remplace ici le reblochon pour se marier joliment, en fondant, avec des lamelles de pomme de terre d’Auvergne, le tout légèrement relevé avec une pointe d’ail, de persil et de poivre. Un incontournable de la gastronomie auvergnate ! À réchauffer au four à basse température dans un plat à gratin.
Artisan : Miellerie Natur'Ailes.
Sur les hauteurs de Coren dans le Cantal, Géraldine et Nicolas transforment eux-mêmes le miel qu’ils récoltent, un miel dit « de montagne » de par l’altitude à laquelle œuvrent leurs abeilles. Le Cantal possède 2 gros avantages pour nos butineuses, en ces temps critiques pour ces besogneuses : terre d’élevage, les grandes cultures et leurs pesticides très « défavorables » aux insectes en sont presque absents et on trouve ici une grande diversité de plantes de montagne qui donnent aux abeilles des miellées au goût riche et varié. Et en bonbon, et bien c’est bon-bon ! Surtout quand ces derniers contiennent plus de 40% de miel, et de miel de montagne qui plus est ! Les gourmands mielleux vont apprécier !
Artisan : La Roche aux Fruits.
La ROCHE aux FRUITS est une exploitation agricole familiale qui cultive, produit et transforme à la ferme des petits fruits ainsi que quelques plantes aromatiques avec du sucre de de cane Bio. Comme on ne pouvait passer à côté des lentilles, on vous a déniché une petite création assez surprenante : les lentilles blondes de St Flour en confit sont un petit délice gourmand qui vous étonnera autant que nous on l’espère… Un petit quelque chose de la crème de marrons mais avec ce goût fin de lentilles très bien intégré, une très très bonne surprise pour les gourmands curieux ! À déguster à la petite cuillère, dans un yahourt ou sur une tranche de brioche bien fraiche.
Biscuiterie et Chambre d'hôtes, La Maison des Biscuits est un petit paradis de charme pour les grands gourmands...
Avant la fin du mois de juillet, nous glisserons de manière aléatoire dans l'une de nos Gourmet Box du Cantal un chèque cadeau offrant une nuitée pour 2 personnes dans notre chambre d'hôtes partenaire, La Maison des Biscuits.
Emilie et sa famille vous accueilleront dans leur jolie maison d'hôtes au coeur du Cantal : charme et gourmandises garantis ! Un petit nid romantique pour découvrir le Cantal le temps d'un week-end ou plus, avec la possibilité de prendre des cours de pâtisserie avec une professionnelle ! Une chambre d'hôtes à découvrir dès maintenant sur notre Blog en cliquant ICI. Bonne chance à tous !
