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Une invitation au voyage au cœur de l’Espagne pour découvrir le meilleur de sa gastronomie et déguster LE véritable jambon bellota 100% íbérique, le Nec Plus Ultra du pata negra accompagné évidemment d'un délicieux vin de la Rioja et d'autres surprises locales.
Un coffret gourmand élégant idéal pour plonger au coeur de ce monde de saveurs divines où nous emportent le jambon Pata Negra de bellota.
Pour ceux qui aiment l'Espagne et sa gastronomie, qui ont une petite nostalgie de leurs vacances ou qui veulent découvrir ce que nos voisins font de meilleur, c'est un panier gourmand et élégant qui ne vous décevra pas.
Contenu de notre Coffret apéro Pata Negra à l'espagnol :
• Tobía cuvée Selección de Autor, Crianza 2019, vin rouge de l'AOC (DO) de la Rioja (75 cl)
• Épaule Bellota 100% ibérique, étiquette noire (pata Negra de Bellota), coupé en tranches (100 g)
• Lomo (Filet Mignon) au Poivre Rouge Affiné (200 - 250 g)
• Chorizo ibérique de Bellota (200-250 g)
• Grains de Maïs Grillés et Finement Salés à Grignoter (Sachet de 150 g)
• Le Fuet, Saucisson Extra Catalan Au Naturel (190 g)
• Délicieuses Olives au naturel, Variété Arbequina (220 g)
• Kit Apéritif Pan con tomate Comme En Catalogne (Huile d’olive extra vierge exceptionnelle (250ml) + la sauce tomate au naturel (500 g)
Détails sur notre pata negra de bellota et les délicieux produits espagnols qui l'accompagnent et nos artisans ci-dessous
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Un savoureux coffret cadeau surprise tout droit venu d'Espagne pour vous inviter à la découverte de son patrimoine culinaire riche et varié, depuis la Catalogne méditerranéenne à la Dehesa, région de libres pâtures de l’inimitable cochon ibérique pata negra (« patte noire ») et nourris de glands (bellota), en passant par les vignobles ensoleillés de La Rioja ou encore les oliveraies centenaires d’Estrémadure. Un coffret gourmand garnis de saveurs ibériques pour emmener vos papilles vers de délicieux horizons et partager un ou plusieurs apéritifs grandioses avec vos proches.
LA GOURMET BOX a sélectionné pour vous la maison Orobeio parce que c'est une des rares maisons à garder une approche complètement artisanale et traditionnelle pour élaborer ses jambons en sélectionnant avec une attention rigoureuse une matière première d’une qualité exceptionnelle : le porc ibérique 100% pure race nourris aux glands (le fameux pata negra de bellota) et élevé en liberté dans les pâturages extensifs de la Dehesa (« pâturage ») en Andalousie.
Différents éléments fondent le succès de cette maison gourmet de toute première qualité : la Vallée de los Pedroches, une des 4 DOC du Pata negra de Bellota, qui jouit d’un microclimat unique : des étés chauds, des hivers froids mais sans neige, sec le jour et humide la nuit permette un processus de séchage et vieillissement des jambons exceptionnels.
Pendant les mois de la montanera (« glandée »), le pata negra de la maison Orobeio s’alimente exclusivement de bellota (les fameux « glands ») de chênes centenaires des pâturages de la Dehesa une des clefs qui confèrent au jambon couleur, arômes et saveurs tout au long des 18 mois que durent environ le séchage de chaque patte. Un résultat inimitable.
Nous avons sélectionné pour notre coffret gourmand le jambon pata negra de bellota en tranche que nous avons accompagnés d'autres délicatessen ibériques pour que vous puissiez partager un apéritif gourmet et généreux à l'espagnol : les tapas de luxe frappent à votre porte.
Producteur : BODEGAS TOBIA.
Assemblage de Tempranillo et de Graciano, les 2 cépages phares de l’appellation en rouge, avec une pointe de grenache et un long temps d’élevage en barrique, gagnant de multiples prix et encensé par la critique, voilà un vin de la Rioja - la D.O.C (l’équivalent de nos A.O.C) la plus réputée d’Espagne - dans toute sa splendeur, où le fruit et le bois sont finement mêlés pour nous livrer en bouche une véritable gourmandise et un parfait compagnon pour un mariage très réussi avec notre coffret de delicatessen ibériques. De robe rouge cerise profonde, de nez complexe et intense de fruits des bois et prune avec des rappels d’épices (poivre et clou de girofle) sur un fond de chocolat noir, notre Rioja se montre puissant, rond et onctueux en bouche tout en gardant une belle fraîcheur avec une jolie persistance. Une petite perle, qui accompagnera avec délice le jambon pata negra de notre coffret cadeau gourmand.
Dégustation : pour apprécier tout le caractère de ce vin, le servir à bonne température 16ºC-18 °C.
Producteur : Maison Orobeio.
Description : produit élaboré avec les pattes avant du porc ibérique (épaule) -celui qu'on surnomme Pata Negra pour ces pattes noires- qui est élevé en totale liberté dans les pâtures extensives de la Dehesa Andalouse et qui s’alimente exclusivement de glands et d’herbes aromatiques durant la Montanera (« glandée »). À la vue : les tranches ont une couleur intense allant du rouge brillant au rosacé, avec des nervures de gras. Au nez et en bouche : harmonie de flagrances et de saveurs extrêmement plaisantes. Un véritable cadeau de la gastronomie espagnole.
Dégustation : sortir le produit du réfrigérateur 20 minutes avant de le servir pour le déguster à température ambiante puis le conserver dans son étui d'origine dans le réfrigérateur (0-7ºC).
Artisan : Maison FUSSIMANYA.
Description : ce délice de charcuterie espagnole traditionnelle est élaboré à partir de filets (lomo) de porcs sélectionnés issus de la Dénomination d’Origine de Teruel. Marinés avec du sel et des épices - dont évidemment le poivre rouge qui donne sa coloration au lomo au poivre rouge - et embossé dans des boyaux naturels, notre lomo connait un processus de séchage/affinage d’environ 2 mois ce qui lui confère une personnalité et un goût très particulier, marque de fabrique des lomos réussis ! Coupé en fines tranches, c’est un invité incontournable de vos apéros à l’espagnole !
Dégustation : sortir le produit du réfrigérateur 20 minutes avant de le servir pour le déguster à température ambiante puis le conserver dans son étui d'origine dans le réfrigérateur (0-7ºC).
Artisan : Izquierdo / Fussimanya.
Notre chorizo ibérique de bellota est élaboré à partir d’un assemblage de viandes et graisse de véritable porc ibérique de bellota (Pata Negra), issus des parties les plus nobles du porc. Mélangé avec du sel et des épices et embossé dans une tripe naturelle, la préparation est soumise à un processus d’affinage/séchage de 2 mois afin de garantir un produit d’excellente qualité. Vous avez peut-être déjà mangé du chorizo, mais le chorizo Ibérique c’est vraiment autre chose vous verrez…
Dégustation : nous vous recommandons d’ouvrir l’étui, d’en extraire le chorizo idéalement 24 heures avant dégustation. Vous pouvez ensuite le conserver dans le réfrigérateur. Pour le service, coupez les tranches et laissez les à températures ambiantes au moins 20 minutes avant leur consommation, pour que les tranches récupèrent toutes les caractéristiques d’aspect, de goût, de saveur et de texture.
Artisan : LES GARRIGUES
Quand on commence à croquer un de ces petits grains bien croquants et légèrement salés, il est difficile de ne pas céder à la tentation d’en reprendre une autre, puis une autre…Elles sont 100% naturelles et sans le moindre conservateur : des grains de maïs, de l’huile d’olive vierge extra et du sel, rien de plus ! Une sorte de pop-corn salé, pure spécialité espagnole, pour mettre du croquant et apporter une touche d’originalité à vos apéros.
Producteur : Casa Riera Ordeix. Prix Coq D'Or du Guide des Gourmands 2015.
Description : élaboré à partir d’une sélection de viandes et de lard de cochon, relevé avec du sel et des épices et embossé en boyau naturel, ce saucisson typique de Catalogne est produit dans la plaine de Vic, qui offre des conditions exceptionnelles pour le séchage des charcuteries. Le processus d’affinage lui apporte des arômes et saveurs caractéristiques de ce type de saucisson catalan qui en font un compagnon indispensable pour un bon apéritif à l'espagnol.
Dégustation: pour profiter de toutes les saveurs de ce saucisson, il est indiqué de le sortir à température ambiante avant sa dégustation et de le conserver à température ambiante fraîche (15-22ºC). Il est tout de même conseillé de le mettre au réfrigérateur pour éviter un séchage trop rapide.
Producteur : FRUITA BLANCH.
Description : pour un apéritif à l’espagnole, les olives ne pouvaient manquer à notre coffret gourmand. De toutes les variétés d’olives présentes en Espagne, nous avons choisi l’arbequina qui tire son nom du petit village d'Arbeca en Catalogne et qui est parmi la plus petite mais pour nous la plus savoureuse. Elle est conservée au moyen de techniques traditionnelles et artisanales pour préserver toutes ses propriétés naturelles : olives, eau, sel et herbes aromatiques, rien de plus. Fruita Blanch est une maison héritière d’une longue tradition agraire depuis des générations. Tous les produits sont élaborés chez eux de manière complètement artisanale, utilisant uniquement les fruits de leurs terres.
Dégustation : l'olive ne nécessite pas de réfrigération mais une fois le pot ouvert, il est préférable de le conserver au réfrigérateur. C’est un aliment de base du régime méditerranéen et un immanquable de l’apéritif.
L’idée centrale de notre coffret est de vous offrir dans une BOX tous les ingrédients d’un apéritif à l’espagnole (ou plusieurs). Et pour cela, il ne pouvait manquer le pa amb tomàquet (littéralement, pain à la tomate) l’encas à la fois parmi les plus simples, mais les plus fameux de la culture culinaire catalane.
Pour le préparer, vous aurez besoin en premier lieu d’une huile d’olive extra vierge de qualité et d’une sauce de tomate pure que vous trouverez dans notre coffret cadeau. Il ne vous manquera plus que des tranches de pain de campagne grillées et une pincée de sel et de poivre pour relever le tout et élaborer ainsi cette institution de la cuisine catalane. Et, bien sûr, d’ajouter une ou plusieurs tranches de jambon ibérique 100% de bellota pour fondre encore plus de plaisir !
L'huile d'olive, L'ingrédient indispensable à la préparation du pain à la tomate
Nous avons choisi pour notre coffret gourmet une huile d’olive vierge extra provenant de la Sierra de Gata (province de Cáceres, au sud-ouest de l’Espagne), de la marque Chinata, maison au savoir-faire artisanal et référence sur le marché gourmet espagnol. Cette huile d’olive extra Vierge est idéale pour préparer la pa amb tomàquet : une couleur jaune intense avec de légers reflets verts, une saveur douce et ronde, sans le piquant ni l’amertume caractéristiques des huiles du sud de l’Espagne qui la rend très agréable au palais, un arôme de fruits mûrs très dense et un contenu très élevé en acides gras qui fait de cette huile d’olive une des plus parfaites qui peuvent s’obtenir dans les différentes zones oléicoles espagnoles.
Pour tartiner les tranches de pain, il vous faudra une bonne cuillérée de sauce tomate fraîche au naturel préparée avec les meilleures tomates de la conserverie artisanale Rosara, située au cœur de la Navarre (au nord de l’Espagne). Un produit simple, mais essentiel dans l’élaboration du pain à la tomate.
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Chaque mois, nous faisons tester nos nouveaux coffrets gourmands par des testeurs indépendants (nous ne les payons pas ! Nous envoyons juste un de nos coffrets), spécialisés dans l'univers des box gourmandes pour avoir des avis externes (nous, évidemment nous mettrions 10/10 à chaque fois...) et faire connaître nos derniers paniers gourmands, parce que nous en sommes fiers, et qu'il faut bien se prêter au jeu de la critique...
Les résultats du test de notre panier gourmand Iberic autour du Pata Negra dans le site LaBoxduMois : très bonne critique!
