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Artisan : Izquierdo / Fussimanya.
Notre chorizo ibérique de bellota est élaboré à partir d’un assemblage de viandes et graisse de véritable porc ibérique de bellota (Pata Negra), issus des parties les plus nobles du porc. Mélangé avec du sel et des épices et embossé dans une tripe naturelle, la préparation est soumise à un processus d’affinage/séchage de 2 mois afin de garantir un produit d’excellente qualité. Vous avez peut-être déjà mangé du chorizo, mais le chorizo Ibérique c’est vraiment autre chose vous verrez…
Dégustation : nous vous recommandons d’ouvrir l’étui, d’en extraire le chorizo idéalement 24 heures avant dégustation. Vous pouvez ensuite le conserver dans le réfrigérateur. Pour le service, coupez les tranches et laissez les à températures ambiantes au moins 20 minutes avant leur consommation, pour que les tranches récupèrent toutes les caractéristiques d’aspect, de goût, de saveur et de texture.
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