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Tout ce que vous devez absolument savoir sur le pata negra de bellota, must ultime de la gastronomie espagnole, où vous apprendrez par exemple que dire "bellota" pour parler de ce jambon est un peu étrange car "bellota" signifie "gland" !
Afin de protéger le consommateur en lui offrant des points de repères plus précis et de distinguer les différentes qualités de jambons produits dans la péninsule ibérique, la législation espagnole relative à la classification des différents types de jambon a changé début 2014 pour définir 4 grandes catégories de qualité de jambon avec une réglementation précise pour chacune d’elle. Nous avons choisi de vous proposer dans nos coffrets cadeaux Tapas ibériques uniquement les delicatessen issus des porcs estampillés de l’étiquette noire, qui garantit la plus haute qualité des jambons produits en Espagne, et peut-être au monde : les jambons 100% ibériques de bellota, appelés communément jambon patanegra de bellota.
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Comme un bon vin le jambon 100% ibérique de bellota demande également une température de dégustation optimale, une manière de le couper, de le servir ou de l’accompagner. De cela aussi dépend l’excellence de l’expérience gustative !
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En plus de son exquisité, il se trouve que le jambon 100% ibérique est excellent pour la santé. Nous avons des préjugés évidents en regardant du coin de l’œil une tranche de jambon ibérique: c’est une évidence, il y a du gras, ça doit faire grossir et être mauvais pour la santé…Et bien…NON ! De nombreuses études scientifiques réalisées sur les produits issus du porc 100% ibérique de bellota nous démontrent exactement le contraire.
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