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Entre terre et mer, la Charente offre un panel de paysages différents : plages de sable fin, côtes sauvages, douces vallées, villages pittoresques… Sa gastronomie est le doux reflet de cette diversité géographique. Avec ce coffret-cadeau, LA GOURMET BOX vous invite à découvrir les multiples trésors culinaires de ce terroir avec au menu lentilles, terrines, houmous (recette revisitée !), croquants au caramel, petits nougats rouges sans oublier, bien sûr Le Pineau et le Cognac. De quoi faire voyager vos papilles en vous régalant !
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Vigneron : Cognac Jean-Luc Pasquet.
Entreprise familiale depuis plusieurs générations, le domaine Pasquet détient depuis 1998 le label Agriculture Biologique. Jean-Luc et Marie-Françoise travaillent leurs 7 hectares de terrain viticole sans produit chimique et s’efforcent de renforcer les défenses naturelles des vignes par le biais de purins de plantes et autres préparations. La vinification est aussi élaborée dans le respect de la nature. Les levures employées sont indigènes (elles sont appelées ainsi quand elles réalisent la fermentation alcoolique en étant issues d’un milieu naturel) et les sulfites ne sont pas utilisés. Créatifs et aventureux, ces vignerons ont conçu de nouveaux apéritifs, notamment le Raisignac, délicieuse boisson à base de Cognac. Réalisé durant les vendanges, le Raisignac, d'une belle couleur ambrée, présente des arômes d'une agréable intensité. Aux bulles rafraîchissantes et délicates, il se consomme seul ou en cocktail, et vous assure un apéritif original et exquis. Il se marie également très bien avec vos desserts.
Producteur : La Cocotte Gourmande.
Située dans le sud de la Charente, cette conserverie artisanale propose un grand nombre de plats locaux réalisés à partir de produits du terroir issus de l’agriculture biologique. Savoureux mariage de lentilles, légume typique de la région, et de châtaignes BIO, ce mets, parfaitement équilibré d’un point de vue nutritionnel, accompagne à la perfection la viande mais peut aussi se déguster seul pour les gourmets végétariens.
Producteur : Aux Délices de Landrais.
Osez l’innovation avec cet houmous charentais élaboré à base de « mojettes » (haricots blancs locaux) et de pois chiches. Vous surprendrez tous vos convives avec cette recette savoureuse, fraîche et originale ! Elle se déguste avec des gressins, des bâtonnets de légumes crus, ou sur des petits toasts grillés.
Producteur : Aux Délices de Landrais.
La terrine charentaise est un incontournable de la gastronomie locale. 100 % naturelle, elle est composée de viande de porc, d’oignons et de la boisson vedette de la région, le Cognac. Étalée sur une bonne tranche de pain de campagne, elle se déguste à l’apéritif ou en pique-nique. De quoi se régaler !
Producteur : Aux Délices de Landrais.
Délicieuse variante de la terrine charentaise, le fagot contient de la viande de porc et du Cognac auxquels du foie de porc a été ajouté. Relevé avec un peu de sauge, il donne à l’ensemble une agréable onctuosité. Autrefois, la viande et le foie étaient ficelés à la cuisson, d’où le nom de fagot donné à cette autre spécialité réalisée de façon artisanale. Original et tellement savoureux !
Producteur : Atelier de Conserverie Fleuriet.
Fabriqué à base de jus de coings du verger familial, ce glacis a été cuisiné en petite quantité dans une bassine en cuivre afin de préserver la fraîcheur et les saveurs des ingrédients. Relevé au Pineau des Charentes, boisson locale par excellence, il évoque le goût des meilleurs bonbons acidulés. Lumineux et souple, il accompagne à merveille un yaourt nature, mais aussi du foie gras ou des fraises fraîches. Au gré de votre imagination, il se décline de mille et une façons, et vous aide à créer des accords originaux et exquis.
Producteur : Les Délices de l'Estuaire.
Au centre de Talmont, les artisans des Délices de l’Estuaire préparent à la vue des curieux de savoureuses spécialités de la région qu’ils ont remis au goût du jour. Cette ancienne recette du Pays Gabaye (partie de Haute-Gironde) est un délicat mélange d’amandes, d’un soupçon de fleur de sel et d’un délicieux caramel. Croquez et découvrez, dans le cœur de ce biscuit croustillant, le fondant du caramel. Étonnant et doux, il sera parfait à déguster à l’heure du thé. Pour petits et grands gourmets.
Producteur : La Chocolaterie d'Antan.
Au pied du château La Rochefoucauld, la Chocolaterie d’Antan vous réserve de multiples surprises gourmandes. Élaborées de façon artisanale, les confiseries de cet endroit enchanteur sont réalisées dans le respect de la tradition à partir de produits sélectionnés avec soin. Laissez-vous tenter par les petits nougats rouges qui vous évoqueront de doux souvenirs d’enfance. Avec eux, c’est l’univers magique des fêtes foraines qui refait surface. Légèrement caramélisés et composés d’amandes grillées, ils se dégustent à n’importe quel moment de la journée. Une bouchée croquante réconfortante pleine de couleurs.
La Petite Maison, un charmant petit nid douillet en pays de Cognac.
Avant la fin du mois de juillet, nous glisserons dans l’un de nos coffrets de Charente, un chèque cadeau offrant une nuitée pour 2 personnes dans la maison d'hôtes partenaire La Petite Maison au cœur de la Charente. Soigneusement aménagée, la maison d’hôtes séduit dès le premier regard par la beauté de sa décoration au charme rural un brin rétro. Les propriétaires, Françoise et Philippe Fleuriet, vous y accueilleront avec chaleur et vous donneront de savants conseils pour découvrir la région. Grâce à eux, vous aurez également l’occasion de goûter à la meilleure cuisine locale, car ils dirigent un Atelier de Conserverie, où vous trouverez de délicieuses recettes maison à base de produits directement cultivés dans leur verger et potager. Un petit régal à découvrir dès maintenant sur notre Blog. Bonne chance à tous !
