Profitieren Sie bis Sonntag, den 1. Dezember, von unseren außergewöhnlichen Angeboten für unsere GOURMAND-Abonnements für unsere lokalen französischen Gourmet-Boxen: 15 € Rabatt auf alle 2-, 3- und 6-Monats-Abonnements durch Eingabe des Codes BLACK24GOURMET im Bestellformular. Und natürlich können Sie die Lieferung für ein Datum Ihrer Wahl planen.
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Diesmal nimmt die Gourmet-Box Sie mit auf eine Entdeckungsreise durch eine dieser Regionen, die aufgrund der ihrer Vielfalt jeden Gourmet begeistert: die Corrèze, Land der Präsidenten, aber vor allem der Gastronomie. Zwischen den südlich duftenden Tälern und den Ausläufern des Zentralmassivs ist die Corrèze eine Drehscheibe der Delikatessen. Ente nach südwestlicher Art, Fleisch des Limousins (vom Kalb, Lamm oder Schwein), der unentbehrliche "violette Senf", natürlich Pilze, Nüsse und Früchte: Kastanien, Erdbeeren, und viele mehr.
Wir hatten schon damit gerechnet, dass unser Besuch in dieser Region ein besonderer Gaumenschmaus werden würde. Die Gastronomie der Corrèze ist einzigartig und wir hoffen, dass die Verkostung dieses Corrèze-Gourmetkorbes Sie definitiv überzeugen wird.
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Brauerei: Brasserie Corrézienne, Boris Chartier.
Während Frankreich in 1903 rund 3.360 Brauereien besaß, und das ohne die Brauereinen im Elsass und Lothringen, waren es in den 1980er Jahren nur noch etwa dreißig! Aber seit den 2000er Jahren erlebt das Brauereihandwerk eine Renaissance. Kleinbrauereien, die von begeisterten Menschen erschaffen wurden, vermehren sich mehr und mehr. Boris Chartier ist einer von diesen neuen Brauereibesitzern.
Der Vorteil der traditionellen Brauereien besteht sicherlich in ihrer (kleinen) Größe und Unabhängigkeit. Beides ermöglicht neue Rezepte oder neue Techniken auszuprobieren, um leckere Biere mit Charakter herzustellen. Das schätzen wir bei La Gourmet Box. Boris' Kleinbrauerei in dem kleinen Dorf Curemonte, eins der schönsten Dörfern Frankreichs, ist ein Paradebeispiel.
Für unsere Verkostung haben wir das bernsteinfarbene Bier "Special Bitter" im "so britischen" Stil ausgewählt. Noten von Karamell, Rosinen, Bitternis und den würzigen Aromen des Hopfens machen es zu einem besonderen gastronomischen Bier, das von Liebhabern geschätzt wird. Zum Genießen am Abend oder als Getränk zum Schweinekonfit in Ihrer Box! Denn, selbstverständlich, kann man auch Bier zu unseren Spezialitäten trinken.
Temperatur: 8 bis 10°C
Brauerei: Brasserie Corrézienne, Boris Chartier.
Um unsere Verkostung fortzusetzen, haben wir uns für das Floréal entschieden. Wie der Name schon sagt, ist es ein hausgemachtes Bier mit fruchtig-würzigen Aromen, mit süßen und malzigen Noten und einer dezenten Bitternis.
Da nimmt man gerne einen neuen Schluck. Dieses Bier ist ideal zum Aperitif.
Temperatur: 10 bis 12°C
Hersteller: Distillerie Denoix, maître liquoriste.
Im 14. Jahrhundert erinnerte sich der in der Corrèze geborene Papst Clemens VI.an den berühmten violetten Senf, der in dieser Region hergestellt wurde. Daraufhin ernannte er einen Senfmacher am Papsthof in Avignon. Messire Jaubertie erfüllte seine Aufgaben so gut, dass er zum "Großen Senfmacher des Papstes" ernannt wurde. Die Legende des violetten Senfes von Brive war geboren.
Es ist eine traditionelle Spezialität aus Brive, die die Destillerie Denoix dank ihres handwerklichen und altüberlieferten Könnens wiederbelebt und verewigt hat. Mit Traubenmost, ohne Farbstoffe, zugleich scharf und süß, passt er zu zahlreichen Gerichten.... Einmal in den Bann dieser Spezialität gezogen, werden Sie sie nicht mehr wegdenken können.
Zu warmen oder kalten Fleischgerichten, Pot au feu, um die Pfanne abzulöschen, Fleisch marinieren oder Vinaigrette oder Mayonnaise würzen, ein wunderbarer Begleiter in jeder Küche.
Hersteller: Maison Lepetit Domaine de Lintillac.
Im Herzen der Corrèze, in der kleinen Stadt Ussac in der Region Gaillard, in der Nähe von Brive, befindet sich die Konservenfabrik von Maison Lepetit. Ente in all ihren Formen ist natürlich ein Muss in der südwestlichen Küche, in der Maison Lepetit sich auszeichnet. Aber als wir das Schweine-Confit probierten, dachten wir, wir haben ein kleines Stück handwerkliche Perfektion entdeckt....
Lecker und schmelzend, ohne fettig zu sein, kann man es kalt genießen - zum Beispiel mit seinem Gelee auf einem Salat - oder warm, zum Beispiel gebraten mit Kartoffeln, wie Sie wünschen: eine sehr schöne Feinschmecker-Entdeckung! Probieren Sie das Confit doch einfach auch mal mit einem Hauch von violettem Senf.
Der passt perfekt zu diesem Gericht.
Hersteller: Le Médaillon Corrézien, Landwirtschaftsbetrieb von André Ourcet und Catherine Le Clanche
Enten-Effilé wird nur aus dem Fleisch des Entenhalses hergestellt. Dieses sehr fettarme Fleisch wird lange Zeit ohne jegliches Fett gekocht, um ein Produkt mit außergewöhnlichen Nährwerten zu erhalten. Diese Spezialität ist einfach ein Genuss. Und die Note von Zitrusfrüchten runden das Ganze perfekt ab.
Nicht umsonst hat diese Spezialität die Goldmedaille der Epicure 2015 in der Kategorie "streichbar" gewonnen!
Hersteller: La Combe de Job, Catherine et Fabrice Gobert.
Ganz besonders freuen wir uns über diesen Familienbetrieb, den wir in der Corrèze entdeckten, der es versteht, mit viel Talent die Zutaten auf traditionelle Weise in wahre Delikatessen umzuwandeln.
In der reinsten Tradition der lokalen Gastronomie bietet uns La Combe de Job ein schmackhaftes Gericht mit einem Hauch von Unterholz, in dem die Ente, die Königin des Südwestens, sich wunderbar mit Steinpilzen verbindet.
Einfach nur bei schwacher Hitze erwärmen, und fertig!
Hersteller: Tuttipasta, François Bua.
Was passiert, wenn ein italienischer „Corrèzianer“ auf genussvolle Weise familiäres Können mit seiner Liebe zu lokalen Produkten verbindet? Köstliche traditionelle Trockenteigwaren aus natürlichen Produkten seiner Wahlregion wie Steinpilze, Kastanien, Nüsse oder Trüffel. Der Teig wird erst nach längeren Knet-, Ruhe- und Trockenzeiten geformt.
Dadurch behalten diese Teigwahren ihre hervorragenden Nähr- und Geschmackseigenschaften. Für Sie haben wir die Fusilli aus Kastanien ausgewählt.
Sie sind einfach nur köstlich, und vor allem haben sie eine Textur, die Sie in keinem Supermarkt finden werden.
Konditor: Limouzi Saveurs, Cyril et Sophie Chabenat.
Nach einer Karriere als Konditor bei Größten (Michel Troisgros, 3 Michelin-Sterne!) wollten Cyril aus der Corrèze und Sophie einen Honigkuchen kreieren, der diesen Namen auch wirklich verdient. Ein Kuchen, der den Geschmack und die Großzügigkeit des Limousin verkörpert. So wurde der Limouzi geboren, ein süßer Kuchen aus Honig und Nüssen, der mit einem Hauch von Gewürzen und Zitrusfrüchten verfeinert wurde.
Mit seinen hochwertigen Zutaten aus der Region und dem besonderen touch seines Chefs wird dieser köstliche Kuchen auch die Geschmacksknospen der anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern ...
Handwerker: Ferme Lou Pe de Gril, Maurice et Francine Guionie.
Maurice und Francine verarbeiten seit mehr als 16 Jahren nur die Produkte ihres Betriebes, die rein natürlich und ohne chemische Produkte gezogen und geerntet werden. Ihre Marmelade aus Erdbeeren, ohne Farbstoffe, Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel, ist ein echter Erfolg!
Jeder der etwas von Marmeladenherstellung versteht weiß, dass Erdbeermarmelade nicht die einfachste ist. Aber bei diesem Produkt können Sie sich sicher sein, dass wahre Künstler am Handwerk waren. Eine schöne Farbe, eine perfekte Konsistenz und ein einzigartiger Geschmack, der nicht von Zucker zerdrückt wird. Zum Verlieben.
Die Konfiture aus dem Supermarkt werden Sie glatt vergessen.
Jeden Monat lassen wir unsere neuen Gourmet-Boxen von unabhängigen Testern testen (wir bezahlen sie nicht! Wir schicken nur eine unserer Boxen), die auf die Welt der Gourmet-Boxen spezialisiert sind, um externe Beratung zu erhalten (wir würden natürlich jedes Mal 10/10 setzen....) und unsere neuesten Gourmet-Körbe bekannt zu machen, weil wir stolz auf sie sind, und wir müssen das Spiel der Kritik spielen.......
Diesen Monat unsere Gourmet-Box aus der Correze in La Box du Mois websites:
