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Handwerker: Die Aquakulturfarm "La Truite des Pyrénées" - Franck und François Pomarez.
Um eine hervorragende Forellenzucht zu gewährleisten, braucht man neben hochwertigem Futter auch Quellen mit reinem Wasser. Hier, im Herzen der Pyrenäen, gibt es zahlreiche Bäche, die sogenannten Gaves, die aus den Höhenquellen stammen. Diese mit Sauerstoff gesättigten Gewässer bieten ein ideales Milieu für die Entwicklung einer Qualitätsforelle.
Die Aquakulturfarm "La Truite des Pyrénées" hat sich logischerweise am Zusammenfluss von drei berühmten Gaves angesiedelt: dem Gave de Barèges, dem Gave de Gavarnie und dem Gave de Cauterets.
In dieser privilegierten Umgebung setzt dieses Familienunternehmen die Tradition fort, indem es auf ethische, vernünftige und verantwortungsvolle Weise eine außergewöhnliche Forelle mit zartem und delikatem Fleisch, feinem und ausgeprägtem Geschmack und beispielhaften ernährungsphysiologischen und diätetischen Eigenschaften produziert, die sich in diesem köstlichen Forellenbröckchen wiederfinden, das leicht mit kandierten Zitronen gewürzt ist.
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