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Diesen Monat geht es mit in die Auvergne mit unserer Cantal Gourmet-Box. Das Cantal ist nicht nur Viehaufzuchtland, in dem die Salers- und Aubrac-Rinder die Weiden beherrschen. Es ist auch ein Land des Käses (sogar mit eigenem AOP-Label) und der erfrischenden Weine. Hier wimmelt es von Kleinproduzenten, die die hochwertigen Rohstoffe verzaubern. Linsen, Kartoffeln, aus denen mit dem einzigartigen Tome fraîche des Cantal die Truffade wird, Bergblumen, die den Bienen Nektar liefern oder zur Herstellung des berühmten Enzianlikörs der Region verwendet werden.... die Liste ist endlos und verlockend. Es war großartig, die herrliche Landschaften und die kulinarischen Köstlichkeiten der lokalen Produzenten zu entdecken. Gönnen Sie sich eine leckere Pause mit dem Inhalt unseren Cantal Gourmet-Box - Sie werden es nicht bereuen!
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Winzer: Maison Desprat Vins.
Zum Beginn des Sommers konnten wir der Versuchung nicht widerstehen, diesen köstlichen Roséwein mit unseren Genießern zu teilen. Dieser Roséwein ist aus den Trauben des Puy de Corent hergestellt, die einzige 100%igen Roséwein-AOC der Auvergne. Er überrascht durch sein großzügiges, komplexes Bouquet mit leichten Zitrusnoten. Der unverwechselbare Geschmack der Gamay-Trauben kommt durch den mineralreichen Vulkanboden dieser Region besonders zur Geltung. Gekühlt als Aperitif oder bei zum Grillabend servieren.... exquisit!
Handwerker: Le Cellier de la Marmotte.
Die Salers-Rinder, die sich frei auf den Almen leben, produzieren ein erstaunliches Fleisch mit einem ausgeprägten und intensiven Geschmack. Als Pastete wird dieses Rindfleisch zu einer traditionellen lokalen Delikatesse. Diese Pastete ist eine hervorragende Mischung aus hochwertigem Salers-Rindfleisch und einem der typischsten Likören der Auvergne. Der Enzianlikör wird aus den Wurzeln des Wildenzians hergestellt. Er verleiht dem Rindfleisch einen leicht bitteren Geschmack. Einfach auf eine Scheibe Brot streichen und alles um sich herum vergessen.
Handwerker: Biscuiterie Apiflor.
Komment Sie mit uns an die Grenze der Départements des Cantal und der Corrèe, in ein kleines Dorf namens Madic, wo unser Produzent köstliche traditionelle Kräcker in Backformen aus Bronze herstellt. Das Geheimnis des einzigartigen Geschmacks liegt in dem echten Cantal AOC-Käse, der mit dem Teig vermischt wird. Ideal zum Knabbern mit einem kleinen Glas Roséwein aus der Gourmet-Box - ein knuspriger Gourmet-Genuss! Serviervorschlag: Damit das Käsegebäck seinen vollen Geschmack entfalten kann, wärmen Sie es am besten 2-3 Minuten im Ofen auf und servieren es warm.
Handwerker: Maison Julhes.
Die Aubrac-Rinder wachsen frei auf den Hochwiesen des Aveyron und der Auvergne auf. Diese Rinderrasse, die vor allem für ihr herzhaftes und saftiges Fleisch gezüchtet wird, ist leicht an dem charakteristischen braunen Fell zu erkennen. Für unsere Spezialität werden die von der Metzgerei Joffrois de Pierrefort ausgewählten Aubrac-Rindfleischstücke in Saint-Pourçain-Wein gedünstet und mit Pfeffer, Gewürzen und Kräutern gewürzt. Dazu kommen noch Karotten, Pilze, Zwiebeln und geräucherter Speck. Das Ergebnis ist eine herzhafte lokale Spezialität mit einer erstaunlichen, angenehmen Textur.
Handwerker: Maison Julhes.
Natürlich kann man sein Rindfleisch nicht ohne Truffade genießen, die köstliche Tartiflette-Variante der Auvergne. Der geschmolzene Tome fraîche, ein im Cantal hergestellter Käse, wird mit Kartoffeln aus der Region vermischt und mit etwas Knoblauch, Petersilie und Pfeffer abgeschmeckt. An diesem traditionellen Gericht der Auvergne kommt man einfach nicht vorbei.
Handwerker: Miellerie Natur'Ailes.
Auf den Hochweiden von Coren in Cantal ernten Géraldine und Nicolas aus ihren eigenen Bienenstöcken Honig. Dieser ist, wegen der Höhe, in der die Bienen arbeiten, als "Hochgebirgshonig" bekannt. Das Cantal hat in diesen für Bienen schlechten Zeiten zwei bedeutende Vorteile: die intensive Landwirtschaft und ihre Pestizide sind hier praktisch nicht vorhanden, und die Vielfalt der Bergflora ist ein Festschmaus für die Honigbienen und verleihen dem flüssigen Gold einen reichen, nuancenreichen Geschmack. Diese Bonbons sind kleine Leckerbissen dieses unberührten Paradieses. Mit mehr als 40% Honiganteil - und dazu noch "Hochgebirgshonig" - begeistern sie garantiert jeden Liebhaber der Natur.
Handwerker: La Roche aux Fruits.
Natürlich haben wir die Linsen des Cantal, eines der berühmtesten Produkte der Region, nicht vergessen. Für Sie haben wir eine außergewöhnliche kulinarische Kreation ausfindig gemacht: ein köstliches, überraschendes Confit aus weißen Saint-Flour-Linsen. Es erinnert erst etwas an Maronenkrem, aber mit dem perfekt ausgewogenen, delikaten Geschmack der Linsen werden neugierige Feinschmecker eine sehr angenehme Überraschung erleben.
