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Avec ce coffret gourmand de dégustation, La Gourmet Box vous propose une sélection de quatre huiles d’olive vierge extra d’Espagne premium dans un format généreux (500 ml), 100% monovariétales et biologiques, afin de vous guider à travers la découverte sensorielle de cet or vert, élément essentiel de la cuisine méditerranéenne.
Nous avons choisi un seul producteur produisant lui-même les 4 variétés d’huile d’olive premium présentes dans ce coffret cadeau gourmand afin de rendre la dégustation plus intéressante et qui respecte des critères qualitatifs très élevés dans toutes les phases de la production, de la culture des oliviers jusqu’à l’embouteillage. Vous le noterez lors de vos dégustations : ce coffret cadeau est un vrai régal pour les gourmets amateurs d'huile d'olive !
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L’Espagne est de très loin le premier producteur au monde d’huile d’olive. Climat et terroirs, tout est là pour produire une huile d’olive de grande qualité. Souvent injustement considérée par rapport à son voisin italien en terme d’image, l’Espagne recèle de plus en plus de petits producteurs qui appliquent des méthodes de production très exigeantes pour atteindre l’excellence. C’est ce qui nous a porté vers le choix de notre artisan : Set&Ros.
Comme pour le vin, l’huile d’olive a ses « crus ». Elle peut être douce ou fruitée, avoir un goût puissant ou léger, un nez floral ou herbacé, être ronde ou « ardente ». C’est toute une gamme d’arômes et de saveurs qui s’offre à la dégustation. D’où l’idée de proposer une dégustation horizontale de 4 huiles monovariétales : vous verrez que l'huile d'olive est un monde en soi.
♦ Un terroir : le sol et le climat sont à l’origine du potentiel aromatique de l’huile d’olive. Selon les régions et les conditions, elle laissera échapper des mélanges de parfums puissants et un éventail de saveurs, pour le plus grand plaisir des sens.
♦ Un artisan : Set d’Oli est une histoire de famille au sud de la Catalogne, un moulin à huile traditionnel au cœur d’une oliveraie cultivée en agriculture biologique. La récolte et la production se font de manière artisanale pour offrir une huile 100% naturelle et de très grande qualité.
♦ Une saison : la récolte commence au mois d’octobre et se poursuit jusqu’en décembre pour pouvoir exploiter les différences de maturité des olives sur les arbres. Les olives sont déposées dans des temps très courts après leur cueillette dans un moulin moderne qui se trouve juste à côté des oliveraies et pressées à froid dans la journée, très important pour éviter l’oxydation des fruits qui en affecterait le goût.
♦ Une dénomination : seule une huile d’olive sans défaut sera classée en catégorie vierge extra. Il s’agit d’un pur jus frais, non filtré, qui n’a subi aucune transformation chimique. C'est évidemment le cas pour nos huiles.
♦ Un nectar d’or : la couleur de l’huile d’olive n’a rien à voir avec le goût. La règle des fruités (vert, noir ou mûr) correspond à une période de récolte des olives et une méthode de fabrication.
♦ Une conservation : il convient d’entreposer la bouteille d’huile d’olive bien fermée dans un endroit éloigné d’une source de chaleur excessive, de l’air, de l’humidité et surtout de la lumière. L’huile d’olive contient en effet de la chlorophylle qui au contact de la lumière peut altérer la qualité de l’huile. C’est pour cela que les huiles d’olive de qualité sont rarement vendues dans des contenants... en plastique.
L'olive : la variété présente dans toute l’Andalousie. Son nom, qui signifie « feuille blanche » en espagnol, lui vient de l’envers de sa feuille qui donne à l’arbre un réel aspect argenté. L’Hojiblanca est une olive de grande taille, d’une forme elliptique avec une chair pulpeuse.
L'huile : il s’agit d’une huile douce aux tons dorés qui présente des parfums de plantes aromatiques et d’herbe fraîche avec une touche finale d’artichaut. Idéale pour la cuisson au four ou pour relever la saveur des viandes, poissons ou légumes.
L'olive : la variété la plus répandue en Andalousie, et par la même occasion, au monde. C’est sa forme en pointe, « pico » en espagnol, qui est à l’origine de son nom. Très fruitée, l’olive Picual est de taille moyenne avec une feuille allongée et élargie dans sa moitié supérieure.
L'huile : il s’agit d’une huile intense avec une amertume et une ardence marquées. Fruitée, elle laisse dégager des arômes de verdure, de tomate et de feuilles de figuier. Très résistante à la chaleur, elle est idéale pour la cuisson ou la friture.
L'olive : la variété dominante de la zone centrale d’Espagne. C’est la forme pointue et incurvée de son extrémité qui lui donne son nom, littéralement « corne de chèvre ». L’olive Cornicabra est grande avec une feuille large et lancéolée.
L'huile : il s’agit d’une huile de grand caractère avec une touche finale très légèrement ardente et amère. Onctueuse, elle développe des arômes de pomme et d’herbe fraîche. Idéale pour les amateurs d’huile d’olive et pour apporter une touche intense et épicée dans vos plats.
L'olive : la variété la plus connue d’Espagne. Son nom provient de la ville d’Arbeca située à la contrée des Garrigues en Catalogne. Très aromatique, l’Arbequina est une olive de petite taille, arrondie et d’une couleur brun foncé luisant.
L'huile : il s’agit d’une huile douce, sans piquant ni soupçon d’amertume. Elle est fruitée et aromatique avec des notes de pomme, de banane et d’amande. Idéale pour assaisonner des salades ou rehausser avec légèreté la saveur des plats chauds et froids.
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